TS 7800 Шоколад

В стандарте TS 7800, опубликованном Турецким институтом стандартов (TSE), объясняются принципы описания, классификации и свойств шоколада, а также методы отбора проб, проверки и испытаний, а также представления потребителям.

Для целей настоящего стандарта

• Шоколад – это продукт, который содержит какао-масло, сахар и какао-массу или какао-порошок, молоко или сухое молоко и подсластители в зависимости от вида шоколада, и который готовится и формуется в соответствии с его технологией с добавлением добавок в пределах, разрешенных законодательством. нормативные документы.
• Какао-масло относится к жиру, полученному из какао-бобов или какао-массы и подходящему для производства шоколада.
• Какао тертое – это вещество, полученное путем отделения и измельчения какао-бобов от их оболочки, содержащее не более 5 процентов оболочки, которая не отделяется от бобов, и имеющее содержание жира не менее 48 процентов в пересчете на сухое вещество.
• Добавки относятся к веществам, которые считаются подходящими для добавления в шоколад в соответствующих правовых нормах.
• К приправам относятся фисташки, арахис, фундук, кофе, крокан, грецкие орехи, миндаль, изюм, продукты переработки зерна (рис, кукуруза и т.п.), кожура цитрусовых и аналогичные ароматизирующие вещества, используемые при производстве шоколада.

Согласно этому стандарту виды шоколада могут быть молочными, темными и белыми, в зависимости от типа и количества содержащихся в них ингредиентов. Шоколадные сорта, с другой стороны, бывают простыми, ароматизированными и наполненными, в зависимости от содержащихся в них подсластителей и наполнителей.

В коммюнике, опубликованном Министерством сельского хозяйства и сельских дел (Коммюнике №: Обязательный стандарт 1992/28), говорится, что стандарт TS 7800 будет применяться в обязательном порядке на этапах производства и продажи.

В вышеупомянутом коммюнике органолептические свойства шоколада с точки зрения внешнего вида, структуры, вкуса и запаха, химические свойства с точки зрения влажности и металлических загрязнений, таких как мышьяк, медь и свинец, а также общее количество бактерий, количество плесени и дрожжей, количество колиформных микроорганизмов и количество патогенных микроорганизмов, микробиологические свойства.

Наша организация также предоставляет услуги по тестированию шоколада в рамках стандарта TS 7800, с ее обученным и опытным персоналом и передовым технологическим оборудованием, среди многочисленных тестов, измерений, анализов и оценочных исследований, которые она предоставляет для предприятий в различных секторах.