Стандарт NMKL 160, разработанный Скандинавским комитетом по анализу пищевых продуктов (NMKL), определяет метод тестирования для определения жира в пищевых продуктах.
За маркировкой пищевой ценности пищевого жира скрывается проблема идентификации жира. Аналиты, называемые эфирным экстрактом, сырым маслом, общим жиром и общим содержанием липидов, были интерпретированы как пищевой жир в маркировке продуктов питания и в базах данных о пищевых продуктах.
Различия в липидном составе различных пищевых продуктов, а также влияние обработки и хранения на разнообразие и доступность жиров затрудняют правильную маркировку жиров по пищевой ценности. Обычные методы, в которых общее содержание масла определяется путем экстрагирования масла подходящим обезжиривателем или смесью растворителей, обеспечивают хорошие технические меры. Использование этого экстрагированного жирорастворимого материала в качестве концепции пищевой ценности масла может ввести в заблуждение. Понятие чистого жира следует использовать в маркировке пищевых продуктов. В энергетических расчетах 1 грамм чистого жира соответствует 9 ккал или 38 кДж.
Короче говоря, жир в пищевых продуктах является важным компонентом пищевых продуктов, влияющим на их вкус и консистенцию. Возможность точного определения общего содержания жира в продуктах важна по нескольким причинам:
Основными физико-химическими свойствами, используемыми для отличия липидов от других компонентов пищевых продуктов, являются их растворимость в органических растворителях, несмешиваемость с водой, физические свойства и спектроскопические свойства.
Липиды являются одним из основных компонентов пищевых продуктов и важны в питании по целому ряду причин. Они являются важным источником энергии и обеспечивают необходимые липидные питательные вещества. Однако чрезмерное потребление некоторых липидных компонентов может быть вредным для здоровья (например, холестерина и насыщенных жиров).
Некоторые из наиболее важных особенностей определения жира в пищевых продуктах:
Наша организация также предоставляет услуги по определению жира в пищевых продуктах в соответствии со стандартом NMKL 160, с ее обученным и опытным персоналом и передовым технологическим оборудованием, среди многочисленных тестов, измерений, анализов и оценочных исследований, которые она предоставляет для предприятий в различных секторах.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
