Кулинария - это большой шаг в истории человечества, который улучшает усвояемость вкуса и качество еды. Термическая обработка - широко используемый метод в пищевой промышленности. Поскольку термически обработанные продукты настолько популярны, аналитические исследования, оценивающие изменения, вызванные нагреванием, всегда пользовались спросом. Некоторые продукты, такие как жиры и масла, подвергаются термическому окислению при нагревании с образованием таких соединений, как перекиси. Пероксиды ухудшают качество пищевых продуктов, превращаясь в альдегиды, кетоны, эпоксиды, димеры и полимеры. Пищевая промышленность использует антиоксиданты, чтобы свести к минимуму эти эффекты.
В последнее время наблюдается большой интерес к антиоксидантам, и эти усилия привели к лучшему пониманию используемых методов и их применения в пищевых продуктах. Кроме того, предпринимаются попытки разработать более совершенные методики оценки и измерения окисления и активности антиоксидантов.
Антиоксиданты — это добавки, замедляющие начало окислительных процессов в пищевых продуктах. Таким образом, они способствуют сохранению продуктов, предотвращают изменение вкуса и замедляют процессы прогоркания и обесцвечивания. Например, различные антиоксиданты, такие как лимонная кислота и пропилгаллат, используются для консервации хранящихся растительных масел.
При испытаниях, анализах, измерениях и оценочных исследованиях, проводимых нашей организацией, соблюдаются национальные и международные стандарты и применимые правовые нормы, и получаются надежные и беспристрастные результаты. Эти исследования основаны на новейшем технологическом оборудовании, обученном и опытном персонале и современных методах. Среди многочисленных тестов, проводимых в этом контексте, есть также определение добавок - услуги анализа антиоксидантов.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
