На определенных этапах процессов обработки и хранения изменение качества продукта в зависимости от применения сырья и определенных добавок является проблемой. Во время хранения поверхности продукта меняют цвет, вызывая значительные изменения цвета, а именно светлоту, нюансы и насыщенность цвета. Например, поседение шоколада происходит в основном из-за ошибок на определенных этапах технологических процессов производства, таких как темперирование, формование и охлаждение, или чрезмерно долгое хранение. Основные причины, по которым шоколад становится серым при хранении, - это перепады температур и неадекватные условия темперирования. Блеск - важный параметр качества шоколада и важный фактор для контроля темперирования.
-ve-genel-ozellik-tayini.jpg "Сенсорный анализ (цвет, запах, внешний вид) и определение общих свойств")
Сенсорная оценка, как правило, включает в себя выборочные, репрезентативные или доминирующие характеристики качества продукта. Цель сенсорного анализа с точки зрения цвета, запаха, внешнего вида и общих характеристик состоит в определении характеристик качества пищевых продуктов и степени их соответствия законодательным требованиям и потребительским привычкам. По сути, первым и наиболее важным параметром пищевого продукта являются его сенсорные свойства. Однако сенсорные свойства сложны. В некотором смысле, цель сенсорного анализа состоит в определении продукта. В сенсорном анализе используются органы чувств человека, такие как язык и ротовая полость, нос, контакт с кожей, глаза и уши.
При испытаниях, анализах, измерениях и оценочных исследованиях, проводимых нашей организацией, соблюдаются национальные и международные стандарты и применимые правовые нормы, и получаются надежные и беспристрастные результаты. Среди многочисленных тестов, выполняемых в этом контексте, есть также сенсорный анализ (цвет, запах, внешний вид) и услуги по определению общих характеристик.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
