Натамицин - фунгицид, широко используемый в качестве биоконсерванта для подавления дрожжевых грибков и плесени при обработке поверхности сыров и колбас. Он также используется в йогурте, хлебобулочных изделиях, напитках и винах. Номер пищевой добавки - E235. В общем, на рынке существует четыре типа натамицина: чистый натамицин, 50-процентные препараты натамицина, содержащие солевые наполнители, лактозу и глюкозу.
Натамицин - это натуральный компонент, обычно содержащийся в почве. Натамицин подавляет рост дрожжей и плесени, а также подавляет выработку токсинов, но не влияет на бактерии, так как в их мембранах нет стеринов.
Натамицин не имеет вкуса и запаха и не влияет на внешний вид, вкус и цвет пищи. Он активен в широком диапазоне pH (pH 3-9), поэтому подходят кислые, нейтральные и щелочные продукты. Это кристаллический порошок от белого до кремово-белого цвета. Практически не растворим в воде, липидах и минеральных маслах; мало растворим в метаноле.
Натамицин эффективно подавляет рост и размножение различных плесневых грибов и дрожжей, но не влияет на бактерии. Он широко используется для уничтожения дрожжей и плесени на поверхности продуктов естественного брожения, таких как йогурт, сыр, ветчина и сухие колбасы, тем самым продлевая срок их хранения.
Натамицин безопасен как пищевая добавка.
Аналитические исследования, проводимые в нашем учреждении, основаны на самом современном оборудовании, квалифицированном и опытном персонале и современных методах. Среди многочисленных анализов, проводимых в этой области, – определение добавок и анализ натамицина.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
