Пищевые волокна включают некрахмальные полисахариды и лигнин, которые не перевариваются и не всасываются в тонком кишечнике человека. Это смесь химически сложных полисахаридов. Клеточные стенки растений являются основным источником пищевых волокон. В пищевых продуктах пищевые волокна определяются Кодексом Алиментариус как резистентный крахмал и неперевариваемые олигосахариды. Термин «пищевые волокна» используется для обозначения целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина, чтобы отличать их от таких веществ, как жиры, белки, пектин и неорганические вещества, составляющие клеточную стенку. Мягкость или твердость растительного продукта, а также его легкость или сложность переваривания полностью зависят от количества клетчатки в продукте. В целом, продукты с высоким содержанием клетчатки дают чувство сытости после употребления. При этом, поскольку они не обладают высокой энергетической ценностью для организма, они предпочтительны, особенно для контроля веса. Богатые клетчаткой продукты также обладают другими полезными для здоровья свойствами.
Определение сырой клетчатки является важным параметром при определении пищевой ценности и качества пищевых продуктов. Американское управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) определило, что количество пищевых волокон, которые необходимо потреблять ежедневно, составляет 35 граммов.
При испытаниях, анализах, измерениях и оценочных исследованиях, проводимых нашей организацией, соблюдаются национальные и международные стандарты и применимые правовые нормы, и получаются надежные и беспристрастные результаты. Эти исследования основаны на новейшем технологическом оборудовании, обученном и опытном персонале и современных методах. Среди многочисленных тестов, проведенных в этом контексте, есть также услуги по определению пищевых волокон в пищевых продуктах.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
