Гидроксиметилфурфурол (HMF) - это органическое соединение, образованное из сахара в кислой среде во время термической обработки. Эта реакция происходит естественным образом во многих пищевых продуктах, содержащих сахар и низкий pH. Он почти повсеместно присутствует в хлопьях для завтрака, хлебе, молочных продуктах, меде, соках, а также в различных концентрациях и в повседневных пищевых продуктах.
-tayini.jpg "Определение гидроксиметилфурфурола (HMF)")
Гидроксиметилфурфурол используется в качестве маркера сырого, сырого характера меда, а также для доказательства того, что продукт не хранился в течение длительного периода времени. Как правило, свежевыжатый мед показывает уровень HMF менее 5 мг / кг. Мед с высоким значением HMF считается промышленным медом.
Вкратце, гидроксиметилфурфурол (HMF) - это продукт расщепления фруктозы, одного из основных сахаров в меде, который медленно образуется при хранении и очень быстро при нагревании меда. HMF образуется в результате термического разложения сахаров и свидетельствует о том, что мед был нагрет или приготовлен.
Содержание ГМФ в свежем натуральном меде может варьироваться. В меде, находящемся в улье, обычно оно ниже 1 мг/кг, но быстро начинает повышаться при температуре окружающей среды выше 20 градусов Цельсия. В летние месяцы температура в ульях может превышать 40 градусов Цельсия. В свежесобранном меде содержание ГМФ ниже 10 мг/кг.
При испытаниях, анализах, измерениях и оценочных исследованиях, проводимых нашей организацией, соблюдаются национальные и международные стандарты и применимые правовые нормы, и получаются надежные и беспристрастные результаты. Среди многочисленных тестов, выполненных в этом контексте, есть также услуги по определению гидроксиметилфурфурола (HMF).
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
