TS 2671 Консервированные баклажаны, обжаренные на растительном масле - Готовое блюдо

В стандарте TS 2671, опубликованном Турецким институтом стандартов (TSE), разъясняются требования к консервированным баклажанам, обжаренным в растительном масле, и определяется метод испытаний.

Коммюнике Турецкого продовольственного кодекса по микробиологическим критериям было подготовлено для определения предельных значений возможных микробиологических элементов в пищевых продуктах. Принципы данного коммюнике охватывают различные овощи и фрукты, продукты переработки и готовые к употреблению продукты ежедневного употребления, а также блюда из консервированных баклажанов, обжаренных на растительном масле. При подготовке стандарта TS 2671 данное коммюнике было взято за основу.

Согласно вышеупомянутому стандарту, после 37 дней инкубации при температуре 55-7 градусов в готовых к употреблению банках в упаковках не должно наблюдаться течи и вздутия. Разница между значениями рН, определенными до и после инкубации банок, не должна быть выше 0,5. Кроме того, не должно быть роста в конце 37-часового инкубационного периода, проведенного при 55-48°С в аэробных и анаэробных условиях, в посевах, сделанных из образцов, не обнаруживающих подтекания и бомбардировки при культуральном исследовании.

Все компании, которые производят, хранят, упаковывают и продают консервированные продукты из баклажанов, обжаренные в растительном масле, должны соблюдать этот стандарт и Коммюнике о микробиологических критериях Турецкого продовольственного кодекса в процессах регистрации, выдачи разрешений, импорта, контроля и проверки.

Предельные микробиологические значения для готовых к употреблению дневных блюд следующие:

• Escherichia coli: количество образцов 5, количество образцов со значением 3, максимальное значение 5.0x102
• Bacillus cereus (КОЕ/г): количество образцов 5, количество образцов со значением 3, максимальное значение 11
• Staphylococcus aureus (КОЕ/г): количество образцов 5, количество образцов со значением 3, максимальное значение 0
• Clostridium perfringens: количество образцов 5, количество образцов со значением 3, максимальное значение 5.0x101
• Виды Salmonella: количество образцов 5, количество образцов со значением 3, максимальное значение 1.0x101

Значение Коб относится к единице, которая образует колонию микроорганизмов в среде.

Наша организация, среди многочисленных тестовых, измерительных, аналитических и оценочных исследований, которые она проводит для предприятий в различных секторах, также предоставляет услуги по тестированию консервированных баклажанов, обжаренных в растительном масле, в рамках стандарта TS 2671, с ее обученным и опытным персоналом и передовыми технологиями. технологическое оборудование.