В пищевой промышленности для уменьшения доступной влажности пищевых продуктов используются такие методы консервирования, как сушка, замораживание и добавление соли или сахара. Влага в пище возникает двумя путями:
Активность воды описывает воду, доступную для роста микробов. Активность воды контролируется путем удаления воды такими методами, как сушка или замораживание, путем добавления соли, как в методе отверждения, или путем добавления сахара, как в джеме и желе. Активность воды - хороший индикатор безопасности пищевых продуктов и того, как долго пищевой продукт будет храниться на полке.
Фактически, взаимосвязь между общей влажностью и активностью воды сложна и должна определяться для каждого конкретного продукта питания. Большинство микроорганизмов, вызывающих порчу или болезни пищевого происхождения, хорошо размножаются в продуктах с водной активностью.
Летучие органические соединения в продуктах питания и напитках помогают людям и животным распознавать подходящие продукты и избегать неправильного или опасного выбора продуктов питания. В современных лабораториях для определения летучих органических соединений обычно применяется метод газовой хроматографии-масс-спектрометрии.
В нашей организации исследования, включающие тестирование, анализ, измерения и оценку, соответствуют национальным и международным стандартам, а также действующим правовым нормам, обеспечивая надежные и беспристрастные результаты. Среди многочисленных проводимых в этой области испытаний – контроль качества, в том числе анализ влажности и содержания летучих веществ.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
