Испытание на пищевое облучение

Облучение пищевых продуктов — это метод обработки и консервации, который дает результаты, аналогичные замораживанию или пастеризации. Во время этой процедуры пища подвергается воздействию доз ионизирующей энергии или радиации. При низких дозах облучение продлевает срок годности продукта. При более высоких дозах этот процесс убивает насекомых, плесень, бактерии и другие потенциально вредные микроорганизмы.

Значительные научные исследования, проведенные на протяжении многих лет, показывают, что облучение пищевых продуктов является безопасной и эффективной формой обработки. Облучение пищевых продуктов одобрено примерно в 40 странах, включая Австралию, США, Японию, Китай, Францию ​​и Нидерланды. В этих странах облученные продукты имеют четкую маркировку, чтобы потребители могли сделать осознанный выбор.

Облучение не делает продукты радиоактивными, не снижает их питательную ценность и не изменяет существенно вкус, текстуру или внешний вид продуктов. Облучение пищевых продуктов (применение ионизирующего излучения к продуктам питания) — это технология, которая повышает безопасность пищевых продуктов и продлевает срок их хранения за счет уменьшения или уничтожения микроорганизмов и насекомых. Подобно пастеризации молока и консервированию фруктов и овощей, облучение также может сделать пищу более безопасной для потребителя. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) регулирует источники радиации, используемые для облучения пищевых продуктов. FDA одобряет использование источника радиации в пищевых продуктах только после того, как установит, что пища безопасна для облучения.

Основными целями облучения пищевых продуктов являются:

• Профилактика болезней пищевого происхождения: эффективное уничтожение организмов, вызывающих болезни пищевого происхождения, таких как сальмонелла и кишечная палочка (E. coli).
• Сохранение: уничтожение или нейтрализация организмов, вызывающих порчу и разложение пищевых продуктов, а также продление срока годности пищевых продуктов.
• Борьба с насекомыми: уничтожение насекомых внутри или на тропических фруктах. Облучение также снижает необходимость в других методах борьбы с вредителями, которые могут повредить плоды.
• Задержка прорастания и созревания: предотвратить прорастание (например, картофеля) и продлить жизнь плодов за счет задержки их созревания.
• Стерилизация. Облучение можно использовать для стерилизации пищевых продуктов, которые затем можно хранить годами без охлаждения. Стерилизованная пища оказывается полезной для пациентов с сильно ослабленной иммунной системой. Продукты питания, стерилизованные облучением, подвергаются значительно более высокой степени обработки, чем продукты, одобренные для общего использования.

Есть три источника радиации, разрешенные к использованию в пищевых продуктах.

• Гамма-лучи испускаются радиоактивными формами элемента кобальта (кобальт 60) или цезия (цезий 137). Гамма-излучение обычно используется для стерилизации медицинских, стоматологических и бытовых изделий.
• Рентгеновские лучи производятся путем отражения потока высокоэнергетических электронов от целевого вещества (обычно тяжелого металла) на пищу. Рентгеновские лучи также широко используются в медицине и промышленности для получения изображений внутренних структур.
• Электронный луч (или электронный луч) похож на рентгеновские лучи и представляет собой поток высокоэнергетических электронов, движущихся через ускоритель электронов к пище.

FDA уже много лет оценивает безопасность облученных пищевых продуктов и объявило этот процесс безопасным. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) также подтвердила безопасность облученных пищевых продуктов.

К различным продуктам, разрешенным для облучения, относятся:

• Говядина и свинина
• Ракообразные (например, омары, креветки и крабы)
• Свежие фрукты и овощи
• Салат и шпинат
• домашняя птица
• Прорастающие семена (например, ростки люцерны)
• яйца в скорлупе
• Моллюски, моллюски (например, устрицы, мидии и морские гребешки)
• Специи и приправы

Основные специальные испытания на облучение пищевых продуктов, проводимые в передовых лабораториях, включают:

• Фотостимулированная люминесценция (PSL): это быстрый и надежный метод проверки сухих пищевых продуктов, содержащих силикатные минералы. Этот метод подходит для трав, специй, сухофруктов или орехов.
• Термолюминесценция (TL): Это очень специфический и чувствительный метод для пищевых продуктов, содержащих силикатные минералы. Этот метод подходит для трав, специй, сухофруктов, орехов, свежих фруктов, овощей, зерновых, клубней, лука, морепродуктов или креветок.
• Электронный спиновый резонанс (ЭПР). Это очень надежный метод, основанный на обнаружении парамагнитных соединений. Подходит для кристаллических сахаров (например, рафинированного сахара), продуктов, содержащих апатит (например, говядины, костей куриного мяса, рыбьих костей, лягушачьих лапок), раковин мидий и улиток, продуктов, содержащих целлюлозу и, например, скорлупы грецких орехов.

Помимо многочисленных исследований, измерений, анализа и оценки, которые она предоставляет предприятиям в различных секторах, наша организация также предоставляет услуги по тестированию облучения пищевых продуктов со своим обученным и опытным персоналом и передовым технологическим оборудованием.