Проверка хранения и срока годности

В динамичной и высококонкурентной пищевой промышленности обеспечение безопасности, качества и долговечности пищевых продуктов, поддержание доверия потребителей и соблюдение нормативных стандартов стало практически необходимостью. Проверка хранения и срока годности пищевых продуктов — это важнейший процесс, который помогает производителям определить, как долго их продукция останется безопасной и высококачественной при определенных условиях хранения.

Этот процесс тщательно структурирован, чтобы гарантировать безопасность потребляемых продуктов питания и предоставить производителям, дистрибьюторам и потребителям четкую информацию о сроке службы продукта. Проведение систематических оценок имеет решающее значение, поскольку оно помогает принимать обоснованные решения по всей цепочке поставок продуктов питания, от ранних стадий производства до тех пор, пока продукт не достигнет потребителей.

Испытания на хранение и срок годности, будь то пищевые или косметические продукты, важны по следующим причинам:

• Обеспечение безопасности: крайне важно предотвратить возможные заболевания, гарантируя, что продукты остаются безопасными для потребления на протяжении всего срока годности.
• Сохранение качества. Сохранение желаемых сенсорных качеств, таких как вкус, текстура, аромат и долговечность, имеет важное значение для удовлетворения потребителей.
• Соответствие нормативным требованиям: важна безопасность пищевых продуктов и косметики, соблюдение различных правовых норм и отраслевых стандартов. Исследования срока годности обеспечивают точные сроки годности, защищают здоровье человека и предоставляют достоверную информацию о продукте.
• Укрепление репутации и доверия к бренду. Постоянно высокое качество продукции способствует укреплению доверия потребителей и лояльности к бренду.
• Сокращение отходов. Точная оценка срока годности может минимизировать отходы продукции и оптимизировать управление запасами.

Основными факторами, влияющими на срок годности пищевой и косметической продукции, являются:

• Внутренние факторы: это значение pH, активность воды, содержание питательных веществ, натуральных ферментов и так далее.
• Внешние факторы: к ним относятся внешние условия, такие как температура, влажность, освещенность и уровень кислорода.
• Упаковка: Тип и барьерные свойства упаковочного материала существенно влияют на срок хранения, обеспечивая защиту от факторов окружающей среды.
• Рост микробов. Присутствие и рост микроорганизмов могут вызвать порчу и повлиять на безопасность и качество.

Как правило, испытания на хранение и срок годности включают в себя:

• Микробиологические тесты: оценивают наличие и рост микроорганизмов, таких как бактерии, дрожжи и плесень, которые могут вызвать порчу и гниение пищевых и косметических продуктов.
• Химические тесты: оценивают изменения в химическом составе, такие как измерение pH, тестирование на окисление, содержание влаги и уровень питательных веществ.
• Ускоренное тестирование срока годности (ASLT): ускоряет процесс старения и порчи продуктов за счет использования повышенных условий, таких как температура и влажность, что позволяет быстрее оценить срок годности.
• Тестирование срока годности в режиме реального времени: оценивает качество продукта путем постоянного мониторинга продукта в течение длительного периода времени, когда он хранится в постоянных условиях, обычно при комнатной температуре.
• Сенсорная оценка: использует зрение, обоняние, вкус, осязание и аналогичные чувства для оценки качества пищевого продукта с течением времени.

Проверка хранения и срока годности медицинской продукции

Проверка условий хранения и срока годности является важнейшим этапом подготовки медицинского изделия к выходу на рынок и является обязательной для всех продуктов. Если это тестирование будет проведено неправильно, компания может быть вынуждена отозвать продукцию и рискнуть нанести существенный ущерб своему рыночному положению.

Проверка срока годности медицинских изделий обычно соответствует стандарту «EN ISO 11607-1 Упаковка для окончательно стерилизованных медицинских изделий. Часть 1: Требования к материалам, барьерным системам для стерильности и упаковочным системам», который является британским стандартом и опубликован Международной организацией по Стандартизация (ISO) проводится соответствующим образом. Этот стандарт описывает требования к выбору используемого упаковочного материала и его требуемые характеристики. Помимо этого стандарта, в соответствующих случаях имеются ссылки на другие стандарты.

При проверке срока годности медицинских изделий основное внимание уделяется характеристикам устройства и характеристикам упаковки продукта с течением времени, то есть тому, как долго упаковка сохраняет продукт стерильным и как долго устройство работает в соответствии со спецификацией.

Проверка срока годности известных медицинских изделий может быть основана на существующих данных о характеристиках. Однако для новых продуктов отсутствуют данные, на которых можно было бы основывать тестирование, что представляет собой проблему для производителей, стремящихся быстро вывести новые продукты на рынок. Чтобы преодолеть эту проблему, производителям разрешено использовать смоделированные тестовые данные и данные испытаний в реальном времени параллельно. Однако если в устройстве имеется более одной детали, общий срок годности определяется деталью с наименьшим известным сроком годности.

Существует два основных типа проверки срока годности медицинских изделий:

• Старение в реальном времени
• Ускоренное старение (в основном это играет важную роль при проверке срока годности новых медицинских изделий)

Старение в реальном времени — это тестирование срока годности медицинских изделий в реальном времени. Тестирование нулевого дня проводится для получения базовых данных о производительности, а затем устройство тестируется в ключевых точках и сравнивается с исходными данными. Однако, хотя производительность продукта со временем может улучшиться, было бы неправильно предполагать, что продукт всегда будет выходить из строя.

Ускоренное старение требует специального оборудования и опыта. В результате это часто передается на аутсорсинг. Устройство помещается в печь для выдержки с контролируемой температурой и влажностью, которая имитирует условия, при которых один месяц примерно равен одному году. Полную банку с продуктом помещают в печь и в каждый момент времени полную банку вынимают. После того, как все временные точки и тесты завершены, можно определить тенденцию данных и сравнить их с результатами в нулевой момент времени. Если все испытания пройдены должным образом, расчетный срок годности продукта может быть достигнут. Собранные данные в реальном времени всегда имеют приоритет и должны реализовываться совместно.

Логика, лежащая в основе тестирования срока годности, основана как на точности, так и на эффективности.

Проверка хранения и срока годности пищевых продуктов

Самый прямой способ оценить срок годности пищевого продукта — провести имитационные испытания, которые требуют много времени и средств. И наоборот, ускоренные испытания срока годности могут успешно использоваться для стабильных продуктов с ожидаемым длительным сроком годности.

Все отрасли пищевой промышленности и индустрии напитков вынуждены быстро разрабатывать и выпускать на рынок новые и инновационные продукты для сохранения доли рынка. Частью цикла разработки продукта является определение соответствующего срока годности. Для продуктов, устойчивых к окружающей среде, с длительным сроком хранения редко удается провести полную оценку срока годности до того, как продукт будет размещен на рынке.

Для сектора охлажденных продуктов питания, хотя сроки годности намного короче, они могут достигать недель, и требуется определить срок годности за очень короткое время. При ускоренных испытаниях на срок годности химические, биохимические и микробиологические изменения могут произойти за более короткий период времени, чего в противном случае не произошло бы. Все продукты питания состоят из биологического материала, который разлагается с течением времени. Эта деградация относится к процессам, которые невозможно полностью предотвратить. Срок годности – это время, в течение которого продукт остается безопасным и пригодным для использования при определенных условиях хранения после производства и упаковки.

Пищевой продукт должен сохранять свои химические, физические, микробиологические и органолептические свойства в течение этого периода и, при необходимости, соответствовать всем заявлениям на этикетке, содержащим информацию о пищевой ценности, при хранении в соответствии с рекомендуемыми условиями. Срок годности – это период времени, в течение которого пищевой продукт считается приемлемым для потребления при хранении в соответствующих условиях хранения.

В соответствии с Положением о пищевой продукции для потребителей под номером 1169/2011/EN, минимальная дата годности заменяется на дату «годен до» для пищевых продуктов, которые являются скоропортящимися с микробиологической точки зрения и, следовательно, могут представлять непосредственную опасность для здоровья человека через короткое время. . Поэтому так называемый минимальный срок годности распространяется на продукты, которые не портятся чрезвычайно быстро и не представляют непосредственной опасности для здоровья человека.

Проверка хранения и срока годности косметической продукции

Регулярное тестирование стабильности предоставляет компаниям-производителям косметики важные данные о безопасности и сроке хранения их продуктов и может помочь продуктам соответствовать правилам тестирования стабильности косметических средств Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). FDA еще не потребовало тестирования стабильности косметических продуктов перед их коммерческим выпуском на рынок, но такое тестирование считается хорошей производственной практикой.

Информация, полученная в результате тестирования стабильности, рассматривается как полезная для компаний как снаружи, так и внутри компании. Потому что он предоставляет полезную информацию о разработке продукции, поиске материалов и управлении ими, а также управлении жизненным циклом.

Тестирование стабильности — это, по сути, метод тестирования, при котором формула создается и помещается в различные условия окружающей среды в течение определенного периода времени. Эти условия различаются по температуре и влажности и предназначены для моделирования того, что происходит с продуктом на протяжении его жизненного цикла.

В фармацевтической промышленности и FDA, и Европейское агентство по лекарственным средствам требуют, чтобы продукты проверялись на стабильность перед продажей потребителям. Основная цель — измерить и документировать эффективность лекарств до предполагаемого срока годности. Как для фармацевтических, так и для косметических производителей отзыв продукции не только является дорогостоящим и трудоемким процессом, но также может нанести ущерб имиджу бренда.

Как и фармацевтические препараты, косметические средства естественным образом портятся с течением времени, а тесты на стабильность с помощью манипуляций с температурой хранения и другими факторами могут выявить степень их ухудшения путем измерения:

• Естественная скорость разложения основных ингредиентов
• Способность продукта противостоять микробному вторжению
• Реакция продукта на упаковочные материалы
• Повышенное количество примесей в производственном процессе
• Реакция продукта на тепло, влагу и свет

Целью тестирования стабильности является подтверждение того, что продукт сохраняет свои предполагаемые физические, химические и микробиологические свойства (а также функциональность и эстетику) при хранении в соответствующих условиях (комнатной температуры). Он также собирает данные, прогнозируя стабильность косметического продукта на протяжении всего срока его службы и совместимость состава и материала контейнера.

Существует три основных формы тестов стабильности:

• Физическая и химическая целостность: они оценивают цвет, запах или аромат, значение pH, вязкость, текстуру, текучесть и стабильность эмульсии или признаки разделения.
• Микробиологическая стабильность: оценивает степень загрязнения бактериями, плесенью и дрожжами.
• Стабильность упаковки: оценивает влияние упаковки на продукт внутри.

Испытание стабильности косметических средств обычно проводится в следующих случаях:

• Когда разрабатывается новый продукт
• Когда коммерчески доступный продукт меняет формулу
• Когда метод производства изменяется или производство перемещается на новое предприятие или к новому поставщику.
• Когда меняется способ упаковки

Помимо многочисленных исследований по тестированию, измерению, анализу и оценке, которые она предоставляет предприятиям в различных секторах, наша организация также предоставляет услуги по тестированию хранения и срока годности со своим обученным и опытным персоналом и передовым технологическим оборудованием.