Нитрат и нитрит-ионы используются в качестве пищевых добавок для подавления роста микроорганизмов в колбасе и переработанном мясе. Овощи также содержат значительное количество нитратов и нитритов. Фактически, большая часть потребляемых нитратов и нитритов поступает из натуральных овощей и фруктов, а не из пищевых добавок.
Между тем, вероятность того, что эти два иона превратятся в потенциально канцерогенные нитрозамины, очень высока, и их риски рака обсуждаются в течение многих лет. Однако в последние годы ионы нитрата и нитрита были признаны незаменимыми питательными веществами, которые поддерживают выработку оксида азота и, в конечном итоге, способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы. Таким образом, роль этих двух ионов в питании теперь приобрела иную перспективу.
По своей химической структуре нитраты состоят из одного атома азота и трех атомов кислорода, а нитриты - из одного атома азота и двух атомов кислорода. Нитраты относительно инертны, то есть они стабильны и вряд ли изменятся или причинят вред. Но бактерии во рту или ферменты в организме могут преобразовывать их в нитриты, что может быть вредным.
При испытаниях, анализах, измерениях и оценочных исследованиях, проводимых нашей организацией, соблюдаются национальные и международные стандарты и применимые правовые нормы, и получаются надежные и беспристрастные результаты. Эти исследования основаны на новейшем технологическом оборудовании, обученном и опытном персонале и современных методах. Тесты качества - услуги по анализу нитратов и нитритов входят в число многочисленных тестов, проводимых в этом контексте.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
