การทดสอบที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

สำนวนต่างๆ เช่น สารก่อภูมิแพ้หรือสารก่อภูมิแพ้มักพูดกันในอุตสาหกรรมอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุสารก่อภูมิแพ้สำคัญ XNUMX ชนิด

สารก่อภูมิแพ้เหล่านี้ได้แก่ นม ข้าวสาลี ไข่ ถั่วเหลือง หอย ปลา ถั่วเปลือกแข็ง (รวมถึงมะพร้าว) และถั่วลิสง สารก่อภูมิแพ้ทั้งแปดเหล่านี้คิดเป็นร้อยละ 90 ของปฏิกิริยาการแพ้อาหารทั้งหมด

สารก่อภูมิแพ้คือสารที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งปกติแล้วทำให้เกิดอาการแพ้ทันทีในบุคคลที่มีความอ่อนไหว สารก่อภูมิแพ้ในอาหารมักเป็นโปรตีน ถึงแม้ว่าส่วนผสมอาหารอื่นๆ เช่น สารเติมแต่งบางชนิด จะมีคุณสมบัติเป็นสารก่อภูมิแพ้

ปฏิกิริยาข้ามสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อโปรตีนมีความคล้ายคลึงกับโปรตีนอื่นที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ โปรตีนไม่จำเป็นต้องอยู่ในอาหารชนิดเดียวกัน บางคนมีอาการแพ้ยางธรรมชาติ ซึ่งสัมพันธ์กับการแพ้อาหารหลายอย่าง เช่น กล้วย อะโวคาโด แอปเปิ้ล แครอท มะเขือเทศ และแตง การแพ้ละอองเกสรของต้นไม้สามารถเชื่อมโยงกับการแพ้ผลไม้ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น คนที่แพ้เกสรเบิร์ชก็แพ้แอปเปิ้ล อัลมอนด์ ลูกพีช แครอท พริกและถั่วด้วย

การแพ้อาหารเป็นการตอบสนองที่ผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันต่ออาหารบางชนิด มันเกี่ยวข้องกับการผลิตแอนติบอดีบางชนิดที่ทำปฏิกิริยากับส่วนผสมในอาหารโดยเฉพาะและทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้

ผู้ผลิตที่ประกาศว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีแหล่งที่มาของสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร เช่น "ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร" ต้องแน่ใจในเรื่องนี้โดยเด็ดขาด แหล่งที่มาของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: สามารถป้อนอาหารผ่านส่วนผสม หรือสามารถปนเปื้อนข้ามได้แม้จะมีวิธีปฏิบัติที่ดีในการผลิต

การกล่าวอ้างที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้นั้นน่าสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากอาหารเหล่านี้ดึงดูดผู้บริโภคที่แพ้อาหารและเสี่ยงต่อการเกิดอาการไม่พึงประสงค์ หากการกล่าวอ้างฉลากเหล่านี้เป็นเท็จหรือทำให้เข้าใจผิด การเรียกร้องค่าสินไหมปลอดสารก่อภูมิแพ้ไม่มีหลักเกณฑ์ด้านกฎระเบียบ หรือแม้แต่ความเห็นพ้องต้องกันของอุตสาหกรรม ว่าแท้จริงแล้วสารก่อภูมิแพ้หมายถึงอะไร โอกาสในการเกิดผลกระทบด้านสุขภาพอย่างร้ายแรงในทันทีจากฉลากสารก่อภูมิแพ้ที่ผิดพลาดนั้นสูงอยู่เสมอ

ท่ามกลางการศึกษาทดสอบ การวัดผล วิเคราะห์ และประเมินผลจำนวนมากที่มีให้สำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ องค์กรของเรายังให้บริการทดสอบที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ด้วยเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญและผ่านการฝึกอบรมและอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง