การกำหนดองค์ประกอบไตรกลีเซอไรด์

ส่วนใหญ่กลีเซอรีนจะสร้างเอสเทอร์ด้วยกรดอินทรีย์และกลีเซอไรด์เหล่านี้ ไตรกลีเซอไรด์เป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นจากการรวมกลีเซอไรด์กับกรดไขมัน 3 ชนิดที่แตกต่างกันหรือเหมือนกัน ไตรกลีเซอไรด์เป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำมันพืช

โดยทั่วไปแล้ว น้ำมันมะกอกประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ 20 ชนิดในสัดส่วนที่ต่างกัน ในกลุ่มเหล่านี้ ไตรลิโนเลอีนประเภทไตรกลีเซอไรด์ซึ่งมีอัตราส่วนสูงสุดในน้ำมันมะกอกธรรมชาตินั้นเกิดขึ้นจากการเชื่อมต่อกรดลิโนเลอิก 3 ตัวกับรากกลีเซอรอล อัตราส่วนของไตรกลีเซอไรด์ชนิดนี้ในน้ำมันดอกทานตะวันคือ 20 เปอร์เซ็นต์

การกำหนดองค์ประกอบไตรกลีเซอไรด์ทำขึ้นเพื่อตรวจหาการเจือปนของน้ำมันเมล็ดพืชหรือน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ในน้ำมันมะกอก แม้แต่การเจือปนของน้ำมันในระดับต่ำกับน้ำมันมะกอกก็ยังเพิ่มอัตราส่วนไตรลิโนเลอิน หากค่าไตรลิโนเลอินเกิน 0,25 เปอร์เซ็นต์ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ควรสงสัยว่ามีการโกงน้ำมัน

โดยทั่วไป การศึกษาหาองค์ประกอบของไตรกลีเซอไรด์จะใช้วิธี HPLC (high-performance liquid chromatography) วิธีทดสอบนี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและง่ายที่สุดในการระบุชนิดของน้ำมันจากเมล็ดพืชที่ผสมกับน้ำมันมะกอก การผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมันจากเมล็ดพืชนั้นค่อนข้างง่ายและพบได้ทั่วไป บ่อยครั้งที่น้ำมันเมล็ดฝ้ายหรือน้ำมันเฮเซลนัท ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับน้ำมันมะกอกมาก จะถูกนำมาผสมกับน้ำมันมะกอก

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง การศึกษาเหล่านี้ใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีล่าสุด พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย บริการกำหนดองค์ประกอบไตรกลีเซอไรด์เป็นหนึ่งในการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้