การกำหนดน้ำตาลในอาหาร

ในห้องปฏิบัติการขั้นสูง ข้อมูลน้ำตาลของอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวานทั่วไป เช่น เค้ก ช็อคโกแลต เวเฟอร์ เยลลี่ คุกกี้ พุดดิ้ง โยเกิร์ตผลไม้ น้ำมะนาว โซดารสมะนาว โคล่า น้ำแร่ น้ำผลไม้ เครื่องดื่มนม และชาเย็นทำการทดสอบเพื่อกำหนด อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มีฟรุกโตสสูงกว่ากลูโคส ในการศึกษาหนึ่ง ปริมาณฟรุกโตสสูงสุดคือ 71 เปอร์เซ็นต์ในโคล่า 52 เปอร์เซ็นต์ในช็อกโกแลต และ 48 เปอร์เซ็นต์ในโซดารสมะนาว วิธีโครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง (HPLC) ถูกใช้ในการทดสอบเหล่านี้

ฟรุกโตสในอาหารเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผักและผลไม้ อย่างไรก็ตาม ฟรุกโตสถูกเติมลงในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติของอาหารบางชนิดหรือเพื่อทอดขนมอบ ระดับความหวานของฟรุกโตสสูงมาก เป็นคาร์โบไฮเดรตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่หอมหวานที่สุด ไม่ทำให้อิ่มและอิ่ม

การบริโภคน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างมากทั่วโลก การเพิ่มขึ้นของการบริโภคฟรุกโตสส่งผลให้เกิดความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมเพิ่มขึ้น เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน และความดันโลหิตสูง รวมถึงโรคอ้วน ดังนั้นจึงมีการตรวจสอบปริมาณฟรุกโตสในอาหารและเครื่องดื่มแปรรูป ฟรุกโตสเป็นทั้งสารที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายและเป็นสารพิษ ร้ายแรง

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ ยังมีบริการวัดน้ำตาลในอาหารอีกด้วย