EN 12983-1 เครื่องครัว - เครื่องครัวในครัวเรือนสำหรับใช้บนเตา หม้อปรุงอาหาร หรือเตาประกอบอาหาร - ส่วนที่ 1: ข้อกำหนดทั่วไป

มาตรฐานยุโรป “EN 12983-1 เครื่องครัว - เครื่องครัวในครัวเรือนสำหรับใช้บนเตา เครื่องครัว หรือพื้นผิวทำอาหาร - ส่วนที่ 1: ข้อกำหนดทั่วไป” อธิบายข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและประสิทธิภาพสำหรับเครื่องครัวสำหรับใช้ในบ้านบนเตา เครื่องครัว หรือพื้นผิวทำอาหาร

มาตรฐานนี้ใช้กับเครื่องครัวทุกประเภท ไม่ว่าจะใช้วัสดุหรือวิธีการผลิตใดก็ตาม นอกจากนี้ยังใช้ได้กับเครื่องครัวที่ออกแบบมาให้ใช้ได้ทั้งบนเตาและเตาอบอีกด้วย เครื่องครัวที่ครอบคลุมภายใต้มาตรฐานนี้ ได้แก่ เตาแก๊ส แผ่นเตาไฟฟ้าแบบแข็ง วงแหวนแผ่รังสีไฟฟ้า แผ่นเตาแก้วเซรามิก และแผ่นเหนี่ยวนำแก้วเซรามิก อย่างไรก็ตามมาตรฐานนี้ใช้ไม่ได้กับหม้อความดัน กาต้มน้ำแบบตั้งเตา และเครื่องชงกาแฟ

ข้อกำหนดความเหมาะสมสำหรับการใช้งานในเครื่องล้างจานอัตโนมัติกำลังอยู่ระหว่างการพิจารณาโดยกลุ่มผู้เชี่ยวชาญ และจะแก้ไขและเพิ่มเมื่อเสร็จสมบูรณ์ ข้อกำหนดสำหรับเซรามิกและแก้วเซรามิกระบุไว้ในส่วนที่สองของมาตรฐานนี้ ข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับเครื่องครัวสำหรับใช้กับแหล่งความร้อนแบบเหนี่ยวนำจะกล่าวถึงในส่วนที่สาม

เพื่อวัตถุประสงค์ของมาตรฐานนี้ ให้ใช้ข้อกำหนดและคำจำกัดความต่อไปนี้:

• เครื่องครัวคือภาชนะกลวงที่ใช้สำหรับปรุงอาหารหรือของเหลวบนเตา เตาตั้งโต๊ะ หรือเคาน์เตอร์ และ/หรือในเตาอบ
• ระบบการยึดคือวิธีการยึดหรือวิธีต่างๆ ที่ใช้ในการยึดด้ามจับเข้ากับตัวเครื่องครัว หรือเพื่อยึดปุ่มกับฝา
• ความจุคือปริมาตรสูงสุดของน้ำที่สิ่งของสามารถจุไว้บนพื้นผิวเรียบได้ เพื่อลดแรงตึงผิว ควรเติมผงซักฟอก 0,1 เปอร์เซ็นต์ (เศษส่วนมวล) ลงในน้ำ
• ความจุที่ใช้ได้คือสองในสามของความจุ ความจุที่ใช้ได้จริงของเครื่องครัวจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอาหารที่กำลังปรุง ตัวเลขที่แสดงที่นี่เป็นค่าเฉลี่ยที่ออกแบบมาเพื่อใช้ในสถานการณ์การทดสอบเท่านั้น และไม่มีวัตถุประสงค์ให้เป็นข้อมูลสำหรับผู้บริโภค
• ด้ามจับเป็นส่วนต่อขยายที่รวมเข้ากับหรือยึดติดกับตัวเครื่องครัวและออกแบบมาเพื่อให้พกพาและถือสิ่งของได้สะดวกในการใช้งานปกติ
• ปุ่มเป็นส่วนต่อขยายสั้นๆ ที่รวมเข้ากับฝาหม้อหุงข้าวหรือยึดติดกับตัว เพื่อให้จัดวางหรือถอดออกได้ง่ายในการใช้งานทั่วไป
• ผลิตภัณฑ์ตื้นคือเครื่องครัวที่มีความลึกภายในโดยรวมเท่ากับ 1/3 หรือต่ำกว่าของเส้นผ่านศูนย์กลางภายในบริเวณปากภาชนะ
• สารเคลือบไม่ติดกระทะ คือ สารเคลือบที่ทาไว้ภายในภาชนะปรุงอาหารเพื่อให้เกิดผลไม่ติดกระทะขณะปรุงอาหารและทำความสะอาดได้ง่าย
• เส้นผ่านศูนย์กลางฐานภายนอกคือมิติที่วัดรอบเส้นรอบวงการสัมผัสสูงสุดบนฐานภายนอกของเครื่องครัวเมื่อวางบนพื้นผิวเรียบ
• เส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของก้นภาชนะ คือ เส้นผ่านศูนย์กลางที่วัดจากด้านในของภาชนะโดยไม่รวมรัศมีจากก้นภาชนะถึงผนังภาชนะ
• แก้วเป็นวัสดุอนินทรีย์ที่ไม่ใช่โลหะ ผลิตขึ้นจากการหลอมรวมวัตถุดิบทั้งหมดให้เป็นของเหลวเนื้อเดียวกันที่อุณหภูมิสูง จากนั้นจึงทำให้เย็นลงจนเป็นของแข็ง โดยแทบจะไม่เกิดการตกผลึกเลย
• เซรามิกเป็นวัสดุอนินทรีย์ที่ไม่ใช่โลหะ ซึ่งผลิตขึ้นโดยการเผาส่วนผสมของวัตถุดิบที่อุณหภูมิสูง อุณหภูมิในการเผาจะต้องสูงเพียงพอที่จะเพิ่มความแข็งแกร่งที่จำเป็นให้กับสารที่เกิดขึ้นแล้ว แต่จะต้องต่ำกว่าอุณหภูมิที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะหลอมรวมกันอย่างสมบูรณ์
• เซรามิกแก้วเป็นวัสดุอนินทรีย์และไม่ใช่โลหะ ส่วนใหญ่เป็นผลึกเล็ก ๆ ที่มีขนาดเล็กกว่าระดับจุลภาค ผลิตขึ้นโดยการหลอมวัตถุดิบให้เป็นของเหลวเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิสูง จากนั้นทำให้เย็นลงจนเป็นวัสดุแข็งและผ่านการให้ความร้อนเพื่อให้ได้ผลึกในระดับหนึ่ง
• สารเคลือบอินทรีย์คือสารเคลือบโพลีเมอร์ชนิดหนึ่ง ซึ่งส่วนประกอบหลักหรือส่วนประกอบหลักนั้นมาจากสารประกอบที่ได้จากเคมีอินทรีย์
• การเคลือบเซรามิกเป็นฟิล์มแข็งเฉื่อยและไม่ใช่โลหะ อนินทรีย์ เรียกอีกอย่างว่าการเคลือบโซลเจล ประกอบด้วยซิลิกาเป็นหลักและอาจมีสารอินทรีย์อยู่บ้าง
• วัสดุแข็งเป็นวัสดุหลักของรูปร่างตัวเครื่อง เช่น อลูมิเนียม เหล็กหล่อ เหล็ก
• ความเว้าคือความแตกต่างของความสูงระหว่างเส้นผ่านศูนย์กลางพื้นรองเท้าด้านนอกของผลิตภัณฑ์และศูนย์กลางพื้นรองเท้าด้านนอก

อุปกรณ์ประกอบอาหารต้องทำด้วยวัสดุประเภทและความบริสุทธิ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายจากสารพิษภายใต้สภาวะการใช้งานปกติ หรือไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารที่ปรุงด้วยวัสดุนั้นในทางใดทางหนึ่ง มีกฎหมายบังคับใช้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้สัมผัสกับอาหาร

เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น การทดสอบควรดำเนินการที่อุณหภูมิแวดล้อม 23 องศาบวก/ลบ 5 องศา หากความล้มเหลวของการทดสอบอาจเกิดจากความเครียดที่เกิดจากการทดสอบครั้งก่อน ควรทดสอบที่ล้มเหลวซ้ำกับผลิตภัณฑ์ใหม่

ตามมาตรฐานนี้ การประเมินจะทำบนพื้นฐานต่อไปนี้:

• โครงสร้าง
  • ทั่วไป (ความเสถียร สุขอนามัย และอันตรายทางกล)
  • เรขาคณิต (ขนาด ความจุ เส้นผ่านศูนย์กลาง ขนาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นวงกลม ขนาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นวงกลม และรูปทรงฐาน)
• เฟอร์นิเจอร์
  • ทั่วไป
  • การเลือกจับ
  • ตำแหน่งด้ามจับสัมพันธ์กับภาชนะ
  • การออกแบบปุ่ม
  • การออกแบบปก
  • ความต้านทานต่อการเผาไหม้
  • ทนความร้อน
  • ความต้านทานแรงบิด
  • แรงดัด
  • ความต้านทานต่อความเหนื่อยล้า
  • ความต้านการดึงชุดด้ามจับ
  • อันตรายจากความร้อน
• เคลือบ
  • เคลือบฟันแก้วและโซลเจลบนวัสดุใดๆ
  • อะลูมิเนียมชุบแข็ง
  • สารเคลือบภายนอกแบบออร์แกนิก
  • สารเคลือบภายในแบบไม่ติด
• การปฏิบัติ
  • เท
  • เสถียรภาพฐานภายใต้สภาวะช็อก
  • การกระจายความร้อน
  • เหมาะสำหรับการใช้งานกับแหล่งความร้อนต่างๆ

องค์กรของเราซึ่งพยายามสนับสนุนธุรกิจจากทุกภาคส่วนด้วยการทดสอบ การวัด การวิเคราะห์และการประเมินที่หลากหลายซึ่งได้ดำเนินการมาเป็นเวลาหลายปี มีบุคลากรที่แข็งแกร่งซึ่งติดตามการพัฒนาของโลกในด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอย่างใกล้ชิด และปรับปรุงตัวเองอย่างต่อเนื่อง ในบริบทนี้ บริการทดสอบยังมีให้กับธุรกิจต่างๆ ตามมาตรฐาน “EN 12983-1 เครื่องครัว - เครื่องครัวในครัวเรือนสำหรับใช้บนเตา เตาทำอาหาร หรือเคาน์เตอร์ - ส่วนที่ 1: ข้อกำหนดทั่วไป”