ความมุ่งมั่นของสารเติมแต่ง - การวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ

การทำอาหารเป็นก้าวสำคัญในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ที่ช่วยปรับปรุงการย่อยได้ของรสชาติและคุณภาพของอาหาร การอบชุบด้วยความร้อนเป็นวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปอาหาร เนื่องจากอาหารที่ผ่านการอบร้อนได้รับความนิยมอย่างมาก การศึกษาเชิงวิเคราะห์ที่ประเมินการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการให้ความร้อนจึงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ อาหารบางชนิด เช่น ไขมันและน้ำมัน เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันจากความร้อนเมื่อถูกความร้อนและผลิตสารประกอบ เช่น เปอร์ออกไซด์ เปอร์ออกไซด์จะย่อยสลายเป็นอัลดีไฮด์ คีโตน อีพอกไซด์ ไดเมอร์ และโพลีเมอร์ ทำให้คุณภาพอาหารลดลง อุตสาหกรรมอาหารใช้สารต้านอนุมูลอิสระเพื่อลดผลกระทบเหล่านี้

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความสนใจในสารต้านอนุมูลอิสระเป็นอย่างมาก และความพยายามเหล่านี้ได้นำไปสู่ความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับวิธีการที่เกี่ยวข้องและการประยุกต์ใช้ในอาหาร นอกจากนี้ เรากำลังพยายามพัฒนาวิธีการที่ดีขึ้นสำหรับการประเมินและวัดการเกิดออกซิเดชันและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารเติมแต่งที่ช่วยชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในอาหาร ดังนั้นจึงมีส่วนช่วยในการถนอมอาหาร ป้องกันการเปลี่ยนแปลงรสชาติ และชะลอการเหม็นหืนและการเปลี่ยนสี ตัวอย่างเช่น สารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น กรดซิตริกและโพรพิลแกลเลตถูกนำมาใช้ในการถนอมน้ำมันพืชที่เก็บรักษาไว้

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง การศึกษาเหล่านี้ใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีล่าสุด พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ ยังมีการกำหนดสารเติมแต่ง - บริการวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ