การทดสอบสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

การแพ้อาหารเป็นผลมาจากระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายที่ทำปฏิกิริยากับโปรตีนบางชนิดในอาหาร ปฏิกิริยาการแพ้อาหารมีตั้งแต่อาการไม่รุนแรงจนถึงอาการร้ายแรงที่คุกคามชีวิต เช่น ปัญหาระบบทางเดินหายใจที่อาจทำให้เสียชีวิตได้ ซึ่งมักเรียกว่าภาวะภูมิแพ้อาหารแฝง

โดยทั่วไปแล้ว อาหารทุกชนิดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อโปรตีนในเนื้อหา อย่างไรก็ตาม อาหารชั้นนำที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ ได้แก่ นม ไข่ ถั่วลิสง อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท ถั่วเหลือง และข้าวสาลี

การแพ้อาหารส่งผลกระทบต่อประชากรเพียงส่วนน้อย แต่การจัดการความเสี่ยงและการติดฉลากผลิตภัณฑ์บังคับสำหรับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่สำคัญเป็นปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารที่สำคัญสำหรับธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหาร

การตรวจเลือดเป็นการวัดแอนติบอดีที่เกี่ยวข้องกับภูมิแพ้ที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลิน เพื่อตรวจจับปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่ออาหารบางชนิด ไม่มีวิธีการใดที่สมบูรณ์แบบในการยืนยันหรือปฏิเสธการแพ้อาหารต้องพิจารณาปัจจัยหลายอย่างก่อนวินิจฉัย ซึ่งรวมถึงอาการ ประวัติการแพ้ในครอบครัว การตรวจร่างกาย การทดสอบทางผิวหนัง การตรวจเลือด และการควบคุมอาหารเพื่อคัดกรองสารก่อภูมิแพ้

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง การศึกษาเหล่านี้ใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีล่าสุด พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ ยังมีบริการทดสอบสารก่อภูมิแพ้ในอาหารอีกด้วย