มาตรฐานสารเติมแต่งอาหาร JECFA

FAO JECFA Monograph 13 ซึ่งเผยแพร่โดยคณะผู้เชี่ยวชาญด้านสารเติมแต่งอาหารร่วมของ FAO/WHO (JEACF) มีข้อกำหนดเกี่ยวกับเอกลักษณ์และความบริสุทธิ์ของสารเติมแต่งอาหาร

FAO JECFA Monograph 13 ประกอบด้วย XNUMX เล่ม สามเล่มแรกมีเอกสารกำหนดคุณลักษณะเกี่ยวกับเอกลักษณ์และความบริสุทธิ์ของสารเติมแต่งอาหาร ในขณะที่เล่มที่สี่มีวิธีการวิเคราะห์ ขั้นตอนการทดสอบ และสารละลายในห้องปฏิบัติการที่จำเป็นและมีการอ้างอิงในเอกสารกำหนดคุณลักษณะ

ในการปรับปรุงครั้งล่าสุดของเอกสารกำหนดรายละเอียดนี้ ได้มีการจัดทำและเผยแพร่เอกสารกำหนดรายละเอียดใหม่หรือที่แก้ไขสำหรับสารเติมแต่งอาหารแปดชนิด:

• เอทิลเซลลูโลส (แก้ไข)
• แมกนีเซียมไดไฮโดรเจนไดฟอสเฟต (ใหม่)
• น้ำมันแร่(ความหนืดปานกลาง)(ใหม่)
• แป้งดัดแปลง - แป้งโซเดียมออกเทนิลซักซิเนต (แก้ไข)
• การแสดงออกของไฟเตสในเชื้อรา Aspergillus niger จากเชื้อรา Aspergillus niger (ใหม่)
• เซอรีนโปรตีเอส (ไคโมทริปซิน) จากโนคาร์ดิโอปซิสปราซินาที่แสดงออกในเชื้อ Bacillus licheniformis (ใหม่)
• เซอรีนโปรตีเอสที่มีความจำเพาะต่อทริปซินจากเชื้อราฟูซาเรียมออกซิสปอรัมกระตุ้นการแสดงออกในเชื้อราฟูซาเรียมเวเนนาตัม (ใหม่)
• ไททาเนียมไดออกไซด์ (แก้ไข)

เอทิลเซลลูโลส

คำจำกัดความ: เป็นเอทิลอีเธอร์ของเซลลูโลสที่เตรียมจากเยื่อไม้หรือฝ้ายโดยการบำบัดด้วยด่าง และเอทิลเลชันของเซลลูโลสด่างด้วยเอทิลคลอไรด์ สารการซื้อขายสามารถระบุเพิ่มเติมได้ด้วยความหนืด สารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารอาจเติมลงไปเพื่อจุดประสงค์ในการสร้างความคงตัวได้

ลักษณะ: ผงสีขาวถึงน้ำตาลอ่อนที่ไหลอิสระ

ผลการวิเคราะห์: กลุ่มเอทอกซิลอย่างน้อยร้อยละ 44 และไม่เกินร้อยละ 50 เมื่อแห้ง

การใช้งานเชิงฟังก์ชัน: สารช่วยการอัดเม็ด สารยึดเกาะ สารตัวเติม สารเจือจางสีและสารเติมแต่งอาหารอื่นๆ

คุณลักษณะ

• ความสามารถในการละลาย: แทบไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์บางชนิดได้ในระดับที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณของเอทอกซิล
• การทดสอบการก่อตัวของฟิล์ม: ตัวอย่าง 5 กรัมละลายในส่วนผสมโทลูอีนเอธานอล 95:80 จำนวน 20 กรัม จะได้สารละลายใสเสถียรและมีสีเหลืองเล็กน้อย เทสารละลายประมาณไม่กี่มิลลิลิตรลงบนจานแก้ว แล้วปล่อยให้ตัวทำละลายระเหยไป ทิ้งฟิล์มใสหนา แข็ง ต่อเนื่อง และชัดเจน ฟิล์มชนิดนี้สามารถติดไฟได้
• ความบริสุทธิ์ การสูญเสียจากการอบแห้ง: ไม่เกิน 32 เปอร์เซ็นต์ (105 องศา 2 ชั่วโมง)
• ความบริสุทธิ์เถ้าซัลเฟต: ไม่เกิน 0,4 เปอร์เซ็นต์

แมกนีเซียมไดไฮโดรเจนไดฟอสเฟต

คำอธิบาย: มันเป็นเกลือแมกนีเซียมที่มีฤทธิ์เป็นกรดของกรดไดฟอสฟอริก ผลิตโดยค่อยๆ เติมแมกนีเซียมไฮดรอกไซด์ที่เป็นของเหลวลงในกรดฟอสฟอริกจนได้อัตราส่วนโมลาร์ประมาณ 1:2 ระหว่างแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส อุณหภูมิจะถูกคงไว้ต่ำกว่า 60 องศาในระหว่างการเกิดปฏิกิริยา เติมไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ประมาณ 0,1 เปอร์เซ็นต์ลงในส่วนผสมปฏิกิริยา จากนั้นจึงทำให้สารละลายแห้งและบด

ลักษณะ : ผลึกหรือผงสีขาว

ผลการวิเคราะห์ : ไม่น้อยกว่าร้อยละ 68,0 และไม่เกินร้อยละ 70,5 เมื่อแสดงเป็นฟอสฟอรัสเพนทอกไซด์ ไม่น้อยกว่าร้อยละ 18,0 และไม่เกินร้อยละ 20,5 เมื่อแสดงเป็นแมกนีเซียมออกไซด์

การใช้งานเชิงฟังก์ชัน: สารทำให้เป็นกรด สารทำให้คงตัว และสารทำให้ขึ้นฟู

คุณลักษณะ

• ความสามารถในการละลาย: ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ แต่แทบไม่ละลายในเอธานอล
• การทดสอบแมกนีเซียม : ผ่านการทดสอบ
• ความบริสุทธิ์ การสูญเสียเมื่อจุดไฟ: ไม่เกิน 12 เปอร์เซ็นต์ (800 องศา 0,5 ชั่วโมง)
• ความบริสุทธิ์ ออร์โธฟอสเฟต: ไม่เกิน 4 เปอร์เซ็นต์เป็น PO4

น้ำมันแร่ (ความหนืดปานกลาง)

คำจำกัดความ: ส่วนผสมของไฮโดรคาร์บอนเหลวพาราฟินและแนฟเทนิกที่ผ่านการกลั่นอย่างละเอียดซึ่งมีจุดเดือดสูงกว่า 200 องศา ได้มาจากน้ำมันดิบแร่โดยผ่านขั้นตอนการกลั่นต่างๆ (เช่น การกลั่น การสกัด และการตกผลึก) ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์ด้วยไฮโดรจิเนชันด้วยกรดและตัวเร่งปฏิกิริยา อาจมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการอนุมัติให้นำมาใช้เป็นอาหาร

ลักษณะ : ของเหลวใสไม่มีสี มีลักษณะเป็นน้ำมัน ไม่เรืองแสงเมื่อโดนแสงแดด ไม่มีกลิ่น

การใช้งานเชิงฟังก์ชัน : ตัวแยก, ตัวเคลือบเงา

คุณลักษณะ

• ความสามารถในการละลาย: ไม่ละลายในน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในเอธานอล ละลายได้ในอีเธอร์
• การเผาไหม้: เผาไหม้ด้วยเปลวไฟที่สว่างและมีกลิ่นคล้ายพาราฟินที่เป็นเอกลักษณ์
• ความบริสุทธิ์ - ความหนืด 100 องศา: 8,5-11 mm2/s
• ความบริสุทธิ์ - จำนวนคาร์บอนที่จุดกลั่น 5 เปอร์เซ็นต์: อย่างน้อย 25 จุดเดือดที่จุดกลั่น 5 เปอร์เซ็นต์สูงกว่า 391 องศา

แป้งดัดแปลง - แป้งโซเดียมอ็อกเทนิลซักซิเนต

ระดับการทดแทนแป้งโซเดียมอ็อกเทนิลซักซิเนตจะถูกกำหนดโดยปริมาณกรดที่ตัวอย่างใช้ในระหว่างการไฮโดรไลซิส

ขณะดำเนินการตามขั้นตอนนี้ จะมีการชั่งน้ำหนักตัวอย่างประมาณ 5.000 กรัมอย่างแม่นยำในบีกเกอร์ขนาด 150 มล. และชุบตัวอย่างด้วยไอโซโพรพานอลประมาณ 25,0-2,5 มล. กรดไฮโดรคลอริก 30 N ในไอโซโพรพานอล 90 มล. ถูกปิเปตและผสมด้วยเครื่องกวนแม่เหล็กเป็นเวลา 100 นาที โดยใช้กระบอกตวงแบบมีระดับ เติมไอโซโพรพานอล 10 เปอร์เซ็นต์ จำนวน 90 มล. ลงในน้ำ และผสมเนื้อหาเข้าด้วยกันอีก 600 นาที จะถูกกรองผ่านกรวย Buchner และล้างเค้กกรองด้วยไอโซโพรพานอล 300 เปอร์เซ็นต์ในน้ำจนกระทั่งสารกรองมีค่าคลอไรด์เป็นลบ ถ่ายโอนสารละลายลงในบีกเกอร์ขนาด 10 มล. ล้างขวดและเติมน้ำกลั่นจนมีปริมาตร 0,1 มล. วางบีกเกอร์ไว้ในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา XNUMX นาที ขณะที่ผสมเนื้อหา ในขณะที่ยังร้อน ไทเทรตด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ XNUMX N โดยใช้ฟีนอลฟทาลีน TS เป็นอินดิเคเตอร์

การแสดงออกของไฟเตสใน Aspergillus Niger จาก Aspergillus Niger (ใหม่)

แหล่งที่มา: ฟิเตสผลิตโดยการหมักแบบจุ่มอาหารเป็นแบตช์ของสายพันธุ์ที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมของเชื้อรา Aspergillus niger ที่ไม่ก่อโรคและไม่เป็นพิษ ซึ่งประกอบด้วยยีนเข้ารหัสฟิเตสที่ได้มาจากเชื้อรา Aspergillus niger เอนไซม์จะถูกหลั่งและแยกออกจากน้ำซุปการหมักโดยการกรองเพื่อกำจัดชีวมวล และทำให้เข้มข้นด้วยการกรองระดับอัลตราฟิลเตรชัน เอนไซม์เข้มข้นจะถูกกรองด้วยเชื้อโรค จากนั้นจึงกำหนดสูตรและปรับมาตรฐานตามกิจกรรมที่ต้องการโดยใช้สารประกอบเกรดอาหาร

ส่วนผสมที่มีฤทธิ์: 3-ไฟเตส

ลักษณะ: ของเหลวสีน้ำตาลหรือผงสีเหลืองถึงน้ำตาลอ่อน

การใช้งานเชิงฟังก์ชัน: การเตรียมเอนไซม์ใช้ในการย่อยสลายไฟเตต ซึ่งพบในอาหารที่ได้จากพืช โดยเฉพาะธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว เพื่อเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุได้ดีขึ้น

เซอรีนโปรตีเอส (ไคโมทริปซิน) จาก Nocardiopsis Prasina ที่แสดงออกในเชื้อ Bacillus Licheniformis

แหล่งที่มา: ผลิตโดยการหมักแบบจมน้ำของเชื้อ Bacillus licheniformis สายพันธุ์ที่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม ไม่ก่อให้เกิดโรค และไม่สร้างพิษ สายพันธุ์นี้มียีนที่เข้ารหัสเซอรีนโปรตีเอสที่มีความจำเพาะต่อไคมโมทริชินจาก Nocardiopsis prasina เอนไซม์จะถูกหลั่งออกมาในน้ำซุป มวลเซลล์และของแข็งอื่นๆ จะถูกแยกออกจากน้ำซุปโดยการกรองด้วยถังสูญญากาศหรือการปั่นเหวี่ยง การกรองระดับต่ำและการระเหยจะถูกใช้เพื่อการทำให้เข้มข้นและการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม จุลินทรีย์สายพันธุ์การผลิตที่เหลือจะถูกกำจัดออกโดยการกรองเชื้อโรค ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับการกำหนดสูตรโดยใช้สารคงตัวและสารกันบูดเกรดอาหารและได้มาตรฐานตามกิจกรรมที่ต้องการ

ลักษณะ : ของเหลวสีน้ำตาล

การใช้ประโยชน์เชิงฟังก์ชัน: ใช้ในการไฮโดรไลซิสโปรตีน เช่น เคซีน เวย์ ไอโซเลตจากถั่วเหลือง ถั่วเหลืองเข้มข้น กลูเตนข้าวสาลี และกลูเตนข้าวโพด และในการผลิตโปรตีนจากพืชและสัตว์ที่ผ่านการไฮโดรไลซิสบางส่วนหรือจำนวนมาก

โปรตีเอสซีรีนเฉพาะของทริปซินจาก Fusarium Oxysporum กระตุ้นการแสดงออกใน Fusarium Venenatum

แหล่งที่มา: ผลิตโดยการหมักใต้น้ำของสายพันธุ์ Fusarium venenatum ที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม ไม่ก่อโรค และไม่สร้างพิษ ซึ่งประกอบด้วยยีนที่เข้ารหัสเซอรีนโปรตีเอสที่มีความเฉพาะเจาะจงต่อทริปซินจาก Fusarium oxysporum เอนไซม์จะถูกหลั่งออกมาในน้ำซุป มวลเซลล์และของแข็งอื่นๆ จะถูกแยกโดยการกรองด้วยถังสุญญากาศหรือการปั่นเหวี่ยง และหลั่งลงในน้ำซุปการหมัก การกรองระดับต่ำและการระเหยจะถูกใช้เพื่อการทำให้เข้มข้นและการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม จุลินทรีย์สายพันธุ์การผลิตที่เหลือจะถูกกำจัดออกโดยการกรองเชื้อโรค ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับการกำหนดสูตรโดยใช้สารคงตัวและสารกันบูดเกรดอาหารและได้มาตรฐานตามกิจกรรมที่ต้องการ

ลักษณะ : ของเหลวสีน้ำตาล

การใช้งานเชิงฟังก์ชัน: การเตรียมเอนไซม์ ใช้ในการผลิตโปรตีนจากพืชและสัตว์ที่ผ่านการไฮโดรไลซ์บางส่วนหรือจำนวนมาก โปรตีนไฮโดรไลซ์เหล่านี้สามารถใช้ได้ในแอปพลิเคชันต่างๆ เช่น เป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่ม สำหรับเสริมโปรตีน หรือเป็นส่วนผสมที่ให้ผลการทำงาน เช่น อิมัลชันหรือเพิ่มรสชาติ

ไททาเนียมไดออกไซด์

คำอธิบาย: ไททาเนียมไดออกไซด์ผลิตโดยกระบวนการซัลเฟตหรือคลอไรด์ เงื่อนไขในการแปรรูปจะกำหนดรูปแบบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (โครงสร้างแอนาเทสหรือรูไทล์) ในกระบวนการซัลเฟต กรดซัลฟิวริกจะถูกใช้เพื่อย่อยอิลเมไนต์หรืออิลเมไนต์และตะกรันไททาเนียม หลังจากผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอนแล้ว ไททาเนียมไดออกไซด์ที่แยกได้จะถูกล้างด้วยน้ำ เผาและทำให้เป็นไมครอนในที่สุด

ในกระบวนการคลอไรด์

• แร่ที่ประกอบด้วยไททาเนียมจะทำปฏิกิริยากับก๊าซคลอรีนภายใต้เงื่อนไขการรีดิวซ์เพื่อสร้างไททาเนียมเตตระคลอไรด์ที่ปราศจากน้ำ ซึ่งจากนั้นจะได้รับการทำให้บริสุทธิ์และแปลงเป็นไททาเนียมไดออกไซด์โดยการออกซิเดชันด้วยความร้อนโดยตรงหรือโดยปฏิกิริยากับไอน้ำในเฟสไอ
• แร่ที่ประกอบด้วยไททาเนียมจะทำปฏิกิริยากับกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้นเพื่อสร้างสารละลายไททาเนียมเตตระคลอไรด์ ซึ่งจะถูกทำให้บริสุทธิ์และไฮโดรไลซ์ต่อไปเพื่อให้ได้ไททาเนียมไดออกไซด์ สารประกอบนี้ได้รับการกรอง ล้าง และเผา ไททาเนียมไดออกไซด์เชิงพาณิชย์สามารถเคลือบด้วยอะลูมินาหรือซิลิกาในปริมาณเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์

องค์กรของเรามีบุคลากรที่แข็งแกร่งซึ่งติดตามความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระดับโลกอย่างใกล้ชิด และมุ่งมั่นพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่อง บริการทดสอบ การวัด การวิเคราะห์ และการประเมินผลมากมายที่เราให้บริการแก่ธุรกิจในหลากหลายภาคส่วนนั้น รวมถึงบริการทดสอบที่สอดคล้องกับมาตรฐานวัตถุเจือปนอาหารของ JECFA ด้วย