TS 2671 มะเขือยาวกระป๋องผัดน้ำมันพืช - พร้อมทาน

ในมาตรฐาน TS 2671 ที่เผยแพร่โดยสถาบันมาตรฐานตุรกี (TSE) มีการอธิบายข้อกำหนดสำหรับมะเขือยาวกระป๋องผัดในน้ำมันพืชและกำหนดวิธีการทดสอบ

Turkish Food Codex Communiqué on Microbiological Criteria ได้จัดทำขึ้นเพื่อกำหนดขีดจำกัดขององค์ประกอบทางจุลชีววิทยาที่เป็นไปได้ในอาหาร หลักการของแถลงการณ์นี้ครอบคลุมผักและผลไม้ต่างๆ ผลิตภัณฑ์แปรรูปและอาหารพร้อมรับประทานประจำวันตลอดจนอาหารมะเขือยาวกระป๋องที่ทอดในน้ำมันพืช ขณะเตรียมมาตรฐาน TS 2671 แถลงการณ์นี้ถือเป็นพื้นฐาน

ตามมาตรฐานดังกล่าว หลังจากการฟักไข่ที่อุณหภูมิ 37-55 องศาในกระป๋องพร้อมรับประทาน 7 วัน ไม่ควรสังเกตการรั่วไหลและการทิ้งระเบิดในบรรจุภัณฑ์ ความแตกต่างระหว่างค่า pH ที่กำหนดก่อนและหลังฟักกระป๋องไม่ควรเกิน 0,5 นอกจากนี้ ไม่ควรมีการเจริญเติบโตเมื่อสิ้นสุดระยะฟักตัว 37 ชั่วโมงระหว่าง 55-48 องศาในสภาวะแอโรบิกและไม่ใช้ออกซิเจนในการหว่านเมล็ดที่ได้จากตัวอย่างที่ไม่แสดงการรั่วไหลและการทิ้งระเบิดในการทดสอบทางวัฒนธรรม

บริษัททั้งหมดที่ผลิต จัดเก็บ บรรจุหีบห่อ และจำหน่ายผลิตภัณฑ์มะเขือยาวกระป๋องที่ทอดในน้ำมันพืชจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานนี้และ Turkish Food Codex, Communiqué on Microbiological Criteria ในกระบวนการจดทะเบียน อนุญาต นำเข้า ควบคุม และตรวจสอบ

ค่าขีดจำกัดทางจุลชีววิทยาสำหรับอาหารพร้อมรับประทานทุกวันมีดังนี้

• Escherichia coli: จำนวนตัวอย่าง 5 จำนวนตัวอย่างที่มีค่า 3 ค่าสูงสุด 5.0x102
• Bacillus cereus (cfu/g): จำนวนตัวอย่าง 5 จำนวนตัวอย่างที่มีค่า 3 ค่าสูงสุด 11
• Staphylococcus aureus (cfu/g): จำนวนตัวอย่าง 5 จำนวนตัวอย่างที่มีค่า 3 ค่าสูงสุด 0
• Clostridium perfringens: จำนวนตัวอย่าง 5 จำนวนตัวอย่างที่มีค่า 3 ค่าสูงสุด 5.0x101
• เชื้อ Salmonella spp.: จำนวนตัวอย่าง 5 จำนวนตัวอย่างที่มีค่า 3 ค่าสูงสุด 1.0x101

ค่ากอบ หมายถึง หน่วยที่ก่อตัวเป็นอาณานิคมของจุลินทรีย์ในตัวกลาง

องค์กรของเรา ในบรรดาการศึกษาทดสอบ การวัด วิเคราะห์ และประเมินผลที่มีให้สำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ จำนวนมาก ยังให้บริการทดสอบมะเขือยาวกระป๋องที่ทอดในน้ำมันพืช ภายใต้ขอบเขตของมาตรฐาน TS 2671 ด้วยเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญและผ่านการฝึกอบรมและเชี่ยวชาญ อุปกรณ์เทคโนโลยี