การกำหนดเมทิลแอลกอฮอล์ในอาหาร

เมทานอลหรือเมทิลแอลกอฮอล์เป็นของเหลวไม่มีสี ระเหยง่าย มีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยเมื่อบริสุทธิ์ ผสมกับตัวทำละลายอินทรีย์เช่นน้ำและอะซิโตน เมทานอลสามารถดูดซึมและกระจายเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย เมทานอลส่วนเล็ก ๆ จะถูกขับออกทางปัสสาวะและสูดดมโดยไม่ถูกเผาผลาญ เมทานอลที่กินเข้าไปส่วนใหญ่จะถูกออกซิไดซ์เป็นฟอร์มัลดีไฮด์ จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นกรดฟอร์มิก และส่วนใหญ่จะถูกขับออกมาเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ในที่สุด ส่วนเล็ก ๆ ของมันถูกขับออกมาในปัสสาวะโดยไม่ถูกเผาผลาญ

เป็นที่ทราบกันดีว่าเมทานอลมีพิษเฉียบพลันร้ายแรง ซึ่งเกิดขึ้นที่ระดับสูงของการรับสัมผัสและเป็นผลมาจากการสะสมในร่างกาย ทำให้เกิดการหยุดชะงักของการทำงานของเซลล์และความเสียหายที่ตามมาโดยเฉพาะในระบบประสาท อย่างไรก็ตาม ยังไม่ค่อยมีใครทราบเกี่ยวกับผลกระทบเรื้อรังเมื่อได้รับเมทานอลในระดับต่ำหรือไม่

นอกจากนี้ การสัมผัสกับเมทิลแอลกอฮอล์อาจเป็นผลมาจากการประกอบอาชีพหรือจากการบริโภคสุราปลอมหรือสุราที่กลั่นอย่างผิดกฎหมาย

เมทิลแอลกอฮอล์เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหาร โดยเฉพาะผักและผลไม้สดและน้ำผลไม้ ความเข้มข้นของเมทานอลในน้ำผลไม้มีตั้งแต่ 1-640 มก./ลิตร (เฉลี่ย 140 มก./ลิตร)

ในองค์กรของเรา การทดสอบ การวิเคราะห์ การวัด และการประเมินผลเป็นไปตามมาตรฐานระดับชาติและระดับสากล รวมถึงกฎหมายที่บังคับใช้ในปัจจุบัน เพื่อให้มั่นใจได้ว่าผลลัพธ์มีความน่าเชื่อถือและเป็นกลาง การศึกษาเหล่านี้ดำเนินการโดยใช้เครื่องมือทางเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​บุคลากรที่มีความรู้ความสามารถและประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย ​​หนึ่งในหลายๆ การทดสอบที่ดำเนินการภายใต้ขอบเขตนี้คือ การทดสอบเมทิลแอลกอฮอล์ในอาหาร