การทดสอบคุณภาพ - การวิเคราะห์ pH

ค่า pH ของอาหารเป็นฟังก์ชันโดยตรงของไฮโดรเจนไอออนอิสระที่มีอยู่ในอาหารนั้น กรดในอาหารจะปล่อยไฮโดรเจนไอออนที่ทำให้อาหารที่เป็นกรดมีรสเปรี้ยว ดังนั้นค่า pH จึงถูกกำหนดให้เป็นหน่วยวัดความเป็นกรดอิสระ ค่า pH ถูกกำหนดให้เป็นลอการิทึมลบของความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออน ดังนั้น หากอาหารมีค่า pH เท่ากับ 3 ความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนในอาหารนั้นจะเท่ากับ 0.001 โมลต่อลิตร ถ้าค่า pH เป็น 6 ความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนจะเท่ากับ 0.000001 โมล/ลิตร เมื่อ pH ของอาหารเพิ่มขึ้น ความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนจะลดลง นี่แสดงว่าอาหารที่มีค่า pH ต่ำเป็นอาหารที่มีกรดสูง

โดยพื้นฐานแล้วน้ำบริสุทธิ์มีค่า pH เท่ากับ 7 ค่าที่น้อยกว่า 7 ถือเป็นกรด และค่าที่มากกว่า 7 ถือเป็นค่าพื้นฐานหรือด่าง อาหารส่วนใหญ่มีค่า pH น้อยกว่า 7 ซึ่งหมายความว่าเป็นกรด ค่า pH ของอาหารบางชนิดมีผลกระทบต่อประเภทการแปรรูปที่จำเป็นต่อการถนอมอาหารอย่างปลอดภัย

จุลินทรีย์ต่างๆ รวมถึงยีสต์ รา และแบคทีเรีย มีความไวต่อค่า pH ของอาหาร ค่า pH ที่ต่ำหรือสูงเกินไปจะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง การศึกษาเหล่านี้ใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีล่าสุด พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย การทดสอบคุณภาพ - บริการวิเคราะห์ค่า pH เป็นหนึ่งในการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้