มาตรฐาน NMKL 160 ที่พัฒนาโดยคณะกรรมการวิเคราะห์อาหารสแกนดิเนเวีย (NMKL) กำหนดวิธีการทดสอบสำหรับการตรวจวัดไขมันในอาหาร
เบื้องหลังการติดฉลากโภชนาการของไขมันในอาหารมักมีปัญหาในการระบุไขมัน การวิเคราะห์ที่เรียกว่าสารสกัดอีเทอร์ น้ำมันดิบ ไขมันทั้งหมด และไขมันทั้งหมด ถูกตีความว่าเป็นไขมันในอาหารในการติดฉลากโภชนาการและฐานข้อมูลอาหาร
ความผันแปรในองค์ประกอบไขมันของอาหารประเภทต่างๆ และผลกระทบของการแปรรูปและการเก็บรักษาต่อความหลากหลายและความพร้อมของไขมันทำให้การติดฉลากโภชนาการที่ถูกต้องของไขมันมีปัญหา วิธีการทั่วไป ซึ่งกำหนดปริมาณน้ำมันทั้งหมดโดยการสกัดน้ำมันด้วยสารขจัดคราบไขมันที่เหมาะสมหรือส่วนผสมของตัวทำละลาย ให้มาตรการทางเทคนิคที่ดี การใช้วัสดุที่ละลายในไขมันที่สกัดได้นี้เป็นแนวคิดทางโภชนาการของน้ำมันอาจทำให้เข้าใจผิดได้ ควรใช้แนวคิดเรื่องไขมันสุทธิในการติดฉลากอาหารทางโภชนาการ ในการคำนวณพลังงาน ไขมันสุทธิ 1 กรัมมีค่าเท่ากับ 9 กิโลแคลอรีหรือ 38 กิโลจูล
กล่าวโดยสรุป ไขมันในอาหารเป็นส่วนประกอบสำคัญของผลิตภัณฑ์อาหารที่ส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส ความสามารถในการระบุปริมาณไขมันทั้งหมดของอาหารได้อย่างแม่นยำนั้นมีความสำคัญด้วยเหตุผลหลายประการ:
คุณสมบัติทางเคมีกายภาพพื้นฐานที่ใช้ในการแยกแยะไขมันจากส่วนประกอบอื่นๆ ในอาหาร ได้แก่ ความสามารถในการละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ ความเข้ากันไม่ได้กับน้ำ คุณสมบัติทางกายภาพ และคุณสมบัติทางสเปกโทรสโกปี
ไขมันเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารและมีความสำคัญในด้านโภชนาการด้วยเหตุผลหลายประการ เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญและให้สารอาหารไขมันที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม การบริโภคส่วนประกอบไขมันบางชนิดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ (เช่น คอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว)
คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดบางประการในการตรวจวัดไขมันในอาหาร ได้แก่:
องค์กรของเรายังให้บริการตรวจวัดไขมันในอาหารภายใต้ขอบเขตของมาตรฐาน NMKL 160 ด้วยเจ้าหน้าที่ที่ผ่านการฝึกอบรมและเชี่ยวชาญ และอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง ท่ามกลางการศึกษาการทดสอบ การวัด การวิเคราะห์ และการประเมินผลจำนวนมากที่มีให้สำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
