การทดสอบตังฟรี

การบริโภคกลูเตนในผู้ที่เป็นโรค celiac จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื่องจากการมีอยู่ของโปรตีนนี้ในผู้ที่เป็นโรค celiac บางคนไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความเหนื่อยล้า โรคโลหิตจาง และการลดน้ำหนัก แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นโภชนาการที่ปราศจากกลูเตน (ปราศจากกลูเตน) จึงมีความสำคัญ ในทางกลับกัน อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ได้มีผลเช่นเดียวกันในผู้ที่ไม่มีปัญหาทางการแพทย์ นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าการกีดกันธัญพืชไม่ขัดสี คนเหล่านี้เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกัน

อาการไม่สบายทางเดินอาหาร โลหิตจาง น้ำหนักลด หรืออาการเหนื่อยล้าอย่างรุนแรง เกิดจากการแพ้กลูเตน หรือที่เรียกว่าโรค celiac ผลกระทบของโรคนี้บรรเทาลงได้โดยการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตน

กลูเตนเป็นคำทั่วไปที่หมายถึงโปรตีนที่พบในธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และคามุท โปรตีนกลูเตนที่ทำให้เกิดโรค celiac คือ gliadins ของข้าวสาลี (เมล็ดพืชที่คล้ายกับข้าวสาลี), secalins ของข้าวไรย์ และ hordenine ของข้าวบาร์เลย์ โพรลามินที่เป็นพิษมากที่สุดที่พบในกลูเตน ได้แก่ ไกลอะดิน เซคาลิน และฮอร์เดนีน

ตังเกิดขึ้นระหว่างการนวดหรือการอบแป้ง กลูเตนช่วยเพิ่มปริมาณและความยืดหยุ่นให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ทำให้เพิ่มขึ้นและให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

เป็นที่ทราบกันดีว่ากลูเตนพบได้ในข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ อย่างไรก็ตาม กลูเตนยังพบได้ในส่วนผสมอื่นๆ ด้วย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอ่านฉลากอย่างระมัดระวังเพื่อปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารปลอดกลูเตน ปัจจุบันฉลากหรือโลโก้บนผลิตภัณฑ์ต่างๆ มักระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นปลอดกลูเตนหรือมีกลูเตนในปริมาณเล็กน้อย กลูเตนนั้นอาจซ่อนตัวอยู่ในส่วนผสมต่างๆ เช่น แป้งมันสำปะหลัง น้ำส้มสายชูมอลต์ และสีคาราเมล ซึ่งอาจดูไม่ชัดเจน

ในการใช้ฉลากนี้ ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการทดสอบและวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการขั้นสูง สำหรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่บรรจุในโรงงานผลิต เครื่องจักรมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการปนเปื้อน แม้ว่าตัวผลิตภัณฑ์เองจะไม่มีกลูเตนก็ตาม

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการลดกลูเตนในอาหารโดยทั่วไปจะทำให้บริโภคธัญพืชไม่ขัดสีน้อยลง ในขณะเดียวกันก็ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วย โฮลเกรนเป็นที่รู้จักในด้านความสามารถในการเก็บคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

องค์กรของเรายังให้บริการทดสอบโดยปราศจากกลูเตนด้วยพนักงานที่ได้รับการฝึกอบรมและเชี่ยวชาญ และอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง ท่ามกลางการศึกษาการทดสอบ การวัดผล การวิเคราะห์และการประเมินผลจำนวนมากที่มีให้สำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ