การกำหนดสายพันธุ์ในเนื้อสัตว์ (หมู, ม้า, ลา, ไก่งวง, ไก่)

การพิจารณาเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ที่ไม่ควรรวมไว้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถือเป็นประเด็นสำคัญอย่างยิ่งในแง่ของความปลอดภัยของอาหาร อันที่จริง การใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์หลายชนิดเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสมในแง่ของสุขภาพผู้บริโภค เศรษฐกิจของประเทศ ศาสนา และข้อบังคับทางกฎหมาย ธุรกิจปลอมแปลงเนื้อสัตว์ผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น ไส้กรอก หมู ม้า ลา ไก่งวง และไก่

การตรวจพบสัตว์ต่างชนิดในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อให้เกิดความกังวลในแง่มุมทางการแพทย์ ศาสนา เศรษฐกิจ และกฎหมาย มีการใช้เทคนิคการวิเคราะห์ต่างๆเพื่อระบุชนิดของเนื้อสัตว์ ทั้งแบบแยกชนิดหรือในตัวอย่างที่ผสมกัน เพื่อปกป้องผู้บริโภคจากผลิตภัณฑ์ที่ปลอมแปลงและไม่ได้มาตรฐาน

ในห้องปฏิบัติการขั้นสูง ใช้วิธีปฏิกิริยาลูกโซ่โพลีเมอเรส (PCR) เพื่อกำหนดชนิดของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วิธีปฏิกิริยาลูกโซ่โพลีเมอเรสเป็นวิธีการที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่ช่วยให้ขยายชิ้นส่วนดีเอ็นเอจำเพาะจากสระดีเอ็นเอ วิธี PCR ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะในด้านอณูชีววิทยาเป็นเทคนิคที่ใช้เอนไซม์ ทุกวันนี้ วิธีการ PCR ที่แตกต่างกันได้เกิดขึ้นพร้อมกับเทคโนโลยีที่กำลังพัฒนา เทคนิคเหล่านี้ถือเป็นวิธีการที่เหมาะสมที่สุดในการจำแนกชนิดในเนื้อดิบและเนื้อแปรรูป

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง การศึกษาเหล่านี้ใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีล่าสุด พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ ยังมีบริการกำหนดสายพันธุ์เนื้อสัตว์ (หมู ม้า ลา ไก่งวง ไก่)