ในมาตรฐาน TS 4963 ที่เผยแพร่โดยสถาบันมาตรฐานตุรกี (TSE) มีการอธิบายข้อกำหนดสำหรับสารที่ไม่สามารถละลายได้ในน้ำมันจากสัตว์และพืชและกำหนดวิธีการทดสอบ
สารที่ไม่ละลายน้ำในน้ำมันพืชโดยธรรมชาติแล้วรวมถึงไฮโดรคาร์บอน, เทอร์พีนแอลกอฮอล์, สเตอรอล, โทโคฟีรอลและสารประกอบฟีนอลิกอื่นๆ ที่สามารถทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วน้ำมันพืชจะมีสารที่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ระหว่าง 0,5 ถึง 2,5 เปอร์เซ็นต์ แต่น้ำมันบางชนิดก็มีสารที่ไม่สามารถย่อยได้ในระดับที่สูงกว่า เช่น 5-6 เปอร์เซ็นต์
น้ำมันประกอบอาหารส่วนใหญ่ที่ใช้สำหรับทำอาหาร ทอด และเตรียมอาหารต่างๆ มาจากแหล่งพืช โดยเฉพาะเมล็ดพืชน้ำมัน เช่น ถั่วเหลือง คาโนลา เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฝ้ายและถั่วลิสง น้ำมันพืชที่บริโภคได้เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องและส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันสามชนิดที่ติดอยู่กับโมเลกุลกลีเซอรอลผ่านพันธะเอสเทอร์ คุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และทางโภชนาการของน้ำมันพืชจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของกรดไขมันที่มีอยู่ในน้ำมัน ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวของน้ำมันพืชสูงกว่าไขมันสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ แม้ว่าปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่สูงจะทำให้น้ำมันมีสุขภาพที่ดีขึ้น แต่ไขมันไม่อิ่มตัวสูงมีแนวโน้มที่จะออกซิเดชั่นและการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วระหว่างกระบวนการผลิต การขนส่ง และการเก็บรักษา น้ำมันพืชยังมีสารประกอบอื่นๆ จำนวนเล็กน้อยที่ส่งผลต่อคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการ สารที่ไม่สามารถละลายได้อยู่ในหมู่พวกเขา
สสารที่ไม่สามารถทำให้เกิดการสลายตัวได้นั้นรวมถึงส่วนประกอบทั้งหมดซึ่งหลังจากกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรไลซิสของอัลคาไล (สะพอนิฟิเคชัน) สามารถละลายได้ต่ำมากในสารละลายที่เป็นน้ำแต่สามารถละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ พูดง่ายๆ ก็คือ unsaponifiables เป็นประเภทของไขมันที่ไม่สามารถเปลี่ยนเป็นสบู่ได้ โดยทั่วไป ปริมาณน้ำมันน้อยกว่า 2 เปอร์เซ็นต์ไม่สามารถเติมน้ำได้
มีปัจจัยสำคัญหลายประการที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถละลายได้: ต้นกำเนิดของเมล็ดพืชหรือผลไม้ การเก็บรักษาและการแปรรูปเมล็ดหรือผลไม้ก่อนการสกัดน้ำมัน และวิธีที่สารที่ไม่สามารถละลายได้นั้นถูกแยกออกและทำให้บริสุทธิ์ วัตถุดิบที่ใช้ในการกำจัดสารที่ไม่สามารถละลายได้จะมีผลอย่างมากต่อองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ในบรรดาการศึกษาทดสอบ การวัด วิเคราะห์ และประเมินผลจำนวนมากที่จัดทำขึ้นสำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ องค์กรของเรายังให้บริการทดสอบสารที่ไม่สามารถย่อยได้ในน้ำมันจากสัตว์และพืช ภายใต้ขอบเขตของมาตรฐาน TS 4963 โดยมีเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญและผ่านการฝึกอบรมมาเป็นอย่างดี และอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
