การวิเคราะห์น้ำผลไม้

น้ำผลไม้ทำจากผลไม้หลากหลายชนิด เช่น ส้ม ส้ม เกรปฟรุต แอปเปิ้ล มะเขือเทศ และสับปะรด ส่วนประกอบหลักของน้ำผลไม้ ได้แก่ น้ำ น้ำตาล และกรดอินทรีย์ที่มีกรดอะมิโน วิตามิน และสารประกอบฟีนอลิก แนวคิดของน้ำผลไม้อธิบายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำผลไม้เพียง 100 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

ค่าน้ำตาลและความเป็นกรดเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในน้ำผลไม้และอยู่ภายใต้ข้อบังคับทางกฎหมายที่เข้มงวด ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครสเป็นการวัดระดับน้ำตาลกลูโคสที่พบบ่อยที่สุด การวัดค่าความเป็นกรดรวมถึงค่าความเป็นกรดที่ไตเตรทได้และค่า pH

เช่นเดียวกับอาหารเหลวหลายชนิด การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือนานเกินไปทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งลดคุณค่าทางโภชนาการของน้ำผลไม้และก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

การปลอมปนเป็นปัญหาในน้ำผลไม้เช่นกัน วิธีการตรวจจับการปลอมปนในน้ำผลไม้กำลังได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ควบคู่ไปกับการพัฒนาวิธีการตรวจจับใหม่ๆ รูปแบบการปลอมปนในน้ำผลไม้ที่พบได้บ่อยที่สุดคือ การเจือจางด้วยน้ำ การเติมสารให้ความหวานเทียม และการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำปริมาณของแข็งที่ละลายได้และการทดสอบค่า pH สามารถบ่งชี้ได้ว่าน้ำผลไม้ถูกเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์หรือไม่ อย่างไรก็ตาม การเติมน้ำที่ผสมกับน้ำตาลและกรดซิตริกนั้นตรวจจับได้ยาก จึงมีความจำเป็นต้องมีการตรวจสอบพารามิเตอร์ต่างๆ ในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตน้ำผลไม้ที่รวดเร็ว ประหยัด และแบบเรียลไทม์

ในการศึกษาทดสอบ วิเคราะห์ การวัดผลและประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ ยังมีบริการวิเคราะห์น้ำผลไม้อีกด้วย