การตรวจหาสารพิษจากเชื้อราในอาหารและอาหารสัตว์

การผลิตสารพิษจากเชื้อราจากเชื้อราหลายชนิดในอาหารและอาหารสัตว์ถือเป็นอันตรายที่เคยมีมา ซึ่งต้องมีการทดสอบเชิงวิเคราะห์อย่างสม่ำเสมอและเชื่อถือได้ การมีอยู่ทั่วไปของเชื้อราในทุ่งนารวมกับสภาพการเจริญเติบโตที่ไม่สามารถควบคุมได้จะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการผลิตเมตาบอไลต์ทุติยภูมิที่เป็นพิษได้ตลอดเวลา หากไม่พบสถานการณ์นี้ในระหว่างการผลิตอาหาร จะทำให้เกิดพิษร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตในมนุษย์และสัตว์

เคมีของสารพิษจากเชื้อราค่อนข้างหลากหลาย สารพิษบางชนิดค่อนข้างไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม บางชนิด เช่น อะฟลาทอกซิน ซิทริน พาทูลิน และไตรโคธีซีน เป็นอันตรายอย่างยิ่ง การเจริญเติบโตและการสัมผัสกับสารพิษจากเชื้อราในเมล็ดพืชและผลไม้ หรือการปนเปื้อนระหว่างกระบวนการผลิตต่อไปนั้นไม่สามารถคาดเดาได้เสมอไป ด้วยเหตุนี้ จึงจำเป็นต้องมีการทดสอบความปลอดภัยเชิงวิเคราะห์ในอาหารและอาหารสัตว์ในหลายประเทศ การทดสอบที่เชื่อถือได้และแม่นยำดำเนินการตลอดทั้งห่วงโซ่อุปทานอาหารในห้องปฏิบัติการขั้นสูง

ไมโคท็อกซินเป็นสารพิษทางชีวภาพที่ปนเปื้อนในอาหารแม้ในปริมาณน้อยมาก วิธีการวิเคราะห์บางวิธีมีประสิทธิภาพไม่เพียงแต่ในการตรวจจับไมโคท็อกซินเท่านั้น แต่ยังสามารถระบุเชื้อราที่ผลิตไมโคท็อกซินได้อีกด้วย วิธีการทดสอบหลักที่ใช้ในการวิเคราะห์และตรวจจับไมโคท็อกซิน ได้แก่ เทคนิคทางโครมาโทกราฟี เช่น โครมาโทกราฟีของเหลวร่วมกับฟลูออเรสเซนส์ ไดโอดอาร์เรย์ ยูวี และแมสสเปกโทรเมตรี

ในการศึกษาทดสอบ วิเคราะห์ การวัดผลและประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ มีบริการตรวจหาสารพิษจากเชื้อราในอาหารและอาหารสัตว์ด้วย