การกำหนดปริมาณสเตอรอลทั้งหมด

สเตอรอลเป็นหนึ่งในสารที่ไม่สามารถละลายได้มากที่สุดที่พบในน้ำมัน ด้วยการวิเคราะห์สเตอรอล การโกง (การทุจริต) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันเมล็ดพืชที่มีกรดโอเลอิกสูง สามารถระบุได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ควรมีปริมาณสเตอรอลรวมอย่างน้อย 1.000 ppm ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ในกระบวนการกลั่น (เช่น ในกระบวนการทำให้เป็นกลางและฟอกขาว) สเตอรอลจะเข้าสู่ปฏิกิริยาการคายน้ำและสลายตัว ทำให้เกิดไฮโดรคาร์บอนสเตียรอยด์ขึ้น ส่วนประกอบตามรอยเหล่านี้ใช้ในการตรวจวัดน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วผสมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

สเตอรอลประกอบด้วยเบต้าสเตอรอลประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์และเดลต้า-5 อะเวนเอสเตอรอล

กล่าวโดยสรุป ปริมาณสเตอรอลทั้งหมดเป็นพารามิเตอร์ความบริสุทธิ์ที่สำคัญในน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม ปริมาณและองค์ประกอบของสเตอรอลในน้ำมันมะกอกจะแตกต่างกันไปตามดินและสภาพภูมิอากาศที่ปลูกมะกอก คุณภาพของมะกอก วิธีการได้น้ำมัน กระบวนการกลั่น และสภาพการเก็บรักษา องค์ประกอบของสเตอรอลเหล่านี้ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันมะกอกและโครงสร้างทางเคมีของสเตอรอลนั้นคล้ายกับโคเลสเตอรอลมาก

สเตอรอลที่พบในน้ำมันมะกอกมีอยู่ 4 ประเภท ได้แก่ สเตอรอลทั่วไป (4a-desmethylsterols), 4,4a-methylsterols, XNUMX-dimethylsterols (triterpene alcohols) และ triterpene dialcohols

ปริมาณสเตอรอลทั้งหมดและองค์ประกอบของสเตอรอลเป็นหนึ่งในวิธีการวิเคราะห์ที่ใช้เพื่อตรวจสอบว่ามีการผสมน้ำมันพืชชนิดอื่นลงในน้ำมันมะกอกหรือไม่

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง การศึกษาเหล่านี้ใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีล่าสุด พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ ยังมีบริการสำหรับกำหนดปริมาณสเตอรอลทั้งหมด