การตรวจหาสารอะฟลาทอกซินในชีส

ไมโคท็อกซินเป็นสารพิษที่โดยทั่วไปผลิตโดยเชื้อรา ในห่วงโซ่อาหาร ไมโคท็อกซินดั้งเดิมจะเปลี่ยนรูปเป็นสารพิษอื่น ๆ ก่อนที่จะถึงมือผู้บริโภค ตัวอย่างที่ดีคือการเกิดอะฟลาท็อกซินในผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากมีอะฟลาท็อกซินอยู่ในอาหารสัตว์ ดังนั้น อาหารที่ทำจากนม เช่น ชีสและโยเกิร์ตแม้ว่าจะมีความเป็นพิษน้อยกว่าอะฟลาท็อกซินในอาหารสัตว์ แต่ก็ปนเปื้อนด้วยสารพิษนี้ ซึ่งมีฤทธิ์ก่อมะเร็งและยังคงค่อนข้างเสถียรในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ การเก็บรักษา และการแปรรูป

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องอธิบายขีดจำกัดสูงสุดที่อนุญาตในผลิตภัณฑ์นม โดยเฉพาะชีส และพัฒนาวิธีทดสอบเพื่อกำหนดและหาปริมาณ

วันนี้ มีหลายวิธีในการกำหนดระดับของอะฟลาทอกซินในผลิตภัณฑ์นม กระบวนการวิเคราะห์มักจะผ่านขั้นตอนต่างๆ เช่น การสุ่มตัวอย่าง การสกัด การทำความสะอาด การกำหนดและการหาปริมาณ สำหรับขั้นตอนการสกัด การใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ยังคงเป็นวิธีการทั่วไป อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการใช้วิธีการที่รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และปลอดภัย

กล่าวโดยสรุป อะฟลาทอกซินเป็นหนึ่งในสารปนเปื้อนจากเชื้อราหลักที่พบในผลิตภัณฑ์นมทั่วโลก อะฟลาทอกซินเป็นสารพิษก่อมะเร็งร้ายแรงที่ผลิตโดยเชื้อราหลายกลุ่ม เชื้อราที่สร้างสารพิษจะปนเปื้อนอาหารสัตว์ในระหว่างการเจริญเติบโต การเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษาพืช

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ มีบริการตรวจหาอะฟลาทอกซินในชีสด้วย