กรดไขมันทรานส์เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีพันธะคู่อย่างน้อยหนึ่งพันธะในโครงแบบทรานส์ กรดไขมันเหล่านี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์นมและน้ำมันธรรมชาติอื่นๆ และในพืชบางชนิด อย่างไรก็ตาม แหล่งที่มาหลักของกรดไขมันทรานส์ในด้านโภชนาการคือการเติมไฮโดรเจนในอุตสาหกรรมของน้ำมันพืชหรือน้ำมันจากทะเล กรดไขมันทรานส์ทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญและการทำงานต่างๆ อย่างไรก็ตาม ความกังวลหลักเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพเกิดจากความคล้ายคลึงกันทางโครงสร้างของไอโซเมอร์เหล่านี้กับกรดไขมันอิ่มตัว การขาดหน้าที่เมตาบอลิซึมที่เฉพาะเจาะจง และการแข่งขันกับองค์ประกอบที่จำเป็น
เมื่อรับประทานกรดไขมันทรานส์เข้าไป ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีจะเพิ่มขึ้น ในขณะที่ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีจะลดลง ดังนั้น ไอโซเมอร์ทรานส์จึงก่อให้เกิดความผิดปกติของคอเลสเตอรอลมากกว่ากรดไขมันอิ่มตัว
กล่าวโดยสรุป มีความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันทรานส์มากขึ้นเนื่องจากส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรคหลอดเลือดหัวใจ ด้วยเหตุผลนี้ จึงจำเป็นต้องพิจารณากระบวนการที่สร้างกรดไขมันทรานส์ในอาหารและทางเลือกอื่นที่จะลดกรดเหล่านี้ ในบรรดากระบวนการที่ส่งผลให้เกิดการก่อตัวของกรดไขมันทรานส์นั้น การเติมไฮโดรเจนของน้ำมันพืช การกลั่นน้ำมันที่บริโภคได้ การฉายรังสีเนื้อสัตว์ และการทอดอาหารนั้นมีความโดดเด่น
ในการศึกษาทดสอบ วิเคราะห์ การวัดผลและประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง การศึกษาเหล่านี้ใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีล่าสุด พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ มีบริการสำหรับการกำหนดไอโซเมอร์ของกรดไขมันทรานส์ในอาหาร
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
