การกำหนดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) ในอาหาร

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระ เมื่อใช้ในความเข้มข้นที่แนะนำ จะไม่เป็นอันตรายต่อบุคคลที่มีสุขภาพดี แต่แม้ในความเข้มข้นต่ำ ก็อาจกระตุ้นให้เกิดโรคหอบหืดในผู้ที่มีความไวต่อสารนี้ได้ หากสูดดมหรือรับประทานเข้าไป ประมาณหนึ่งในเก้าของผู้ป่วยโรคหอบหืดจะมีอาการแย่ลงเมื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์

ปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในอาหารถูกจำกัดโดยข้อบังคับและคำแนะนำที่บังคับใช้สำหรับวิธีปฏิบัติที่ดีในการผลิต อาหารและเครื่องดื่มที่มักจะมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ส่วนใหญ่เป็นผลไม้และผักแห้ง น้ำอัดลม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การสัมผัสกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ยังเกิดขึ้นระหว่างการผลิตและการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มในโรงงาน ร้านอาหาร และที่บ้านอีกด้วย

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นสารกันบูดที่ใช้กันทั่วไปในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด รวมถึงผลไม้แห้ง ผักดอง ไส้กรอก น้ำผักและผลไม้ ไซเดอร์ น้ำส้มสายชู ไวน์ และเครื่องดื่ม กำมะถันตกค้างในอาหารถือว่ามีความเป็นพิษต่ำ อย่างไรก็ตาม มันทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น โรคหอบหืด ปวดหัวและคลื่นไส้ในบุคคลที่อ่อนแอ

ผู้ที่ไวต่อซัลเฟอร์ไดออกไซด์ต้องอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดทุกครั้งที่ซื้ออาหาร

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ มีบริการสำหรับการตรวจวัดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) ในอาหาร