การกำหนดหมายเลขไอโอดีน

หมายเลขไอโอดีนหมายถึงหมายเลขไอโอดีนที่จำเป็นในการทำให้กรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันหรือไขมัน 100 มก. น้ำมันที่อุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวมีจำนวนไอโอดีนต่ำ ในทางตรงกันข้าม น้ำมันที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจะมีปริมาณไอโอดีนสูง

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ค่าไอโอดีนเป็นตัววัดระดับความไม่อิ่มตัวของน้ำมัน ไขมัน หรือแว็กซ์เหลว โดยเป็นปริมาณไอโอดีนในหน่วยกรัมที่ถูกดูดซับโดยน้ำมัน ไขมัน หรือแว็กซ์เหลว 100 กรัม ไขมัน ไขมัน และแว็กซ์อิ่มตัวจะไม่ดูดซับไอโอดีน ดังนั้นค่าไอโอดีนจึงเป็นศูนย์ อย่างไรก็ตาม ไขมัน ไขมัน และแว็กซ์ไม่อิ่มตัวจะดูดซับไอโอดีน สารประกอบไม่อิ่มตัวมีโมเลกุลที่มีพันธะคู่หรือพันธะสามซึ่งทำปฏิกิริยากับไอโอดีนได้สูง ยิ่งเติมไอโอดีนมากเท่าไร ค่าไอโอดีนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น และสารประกอบเหล่านี้ก็จะทำปฏิกิริยาได้ง่ายขึ้น มีความเสถียรน้อยลง อ่อนตัวลง และไวต่อการออกซิเดชันและการเหม็นหืนมากขึ้น เมื่อทำการทดสอบ จะใช้ไอโอดีนส่วนเกินที่ทราบปริมาณ โดยปกติอยู่ในรูปของไอโอดีนโมโนคลอไรด์ ทำปฏิกิริยากับน้ำมัน ไขมัน หรือแว็กซ์เหลวในปริมาณที่ทราบ จากนั้นจึงหาปริมาณไอโอดีนที่เหลืออยู่โดยไม่ทำปฏิกิริยาโดยวิธีการไทเทรต

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง การศึกษาเหล่านี้ใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีล่าสุด พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ มีบริการกำหนดจำนวนไอโอดีนด้วย