การกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ในอาหาร

แอลกอฮอล์โดยปริมาตรเป็นการวัดมาตรฐานว่าแอลกอฮอล์ (เอทานอล) ที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีปริมาณเท่าใดในปริมาตรที่กำหนด ปริมาณจะแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ ตามคำจำกัดความ นี่คือปริมาณเอธานอลบริสุทธิ์ในสารละลาย 20 มล. ที่ 100 องศา มาตรฐานแอลกอฮอล์ตามปริมาตรใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก

อาหารจำนวนหนึ่งที่น่าแปลกใจมีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม จำนวนเงินมักจะต่ำมาก ตัวอย่างเช่น อาหารหมักดอง เช่น โยเกิร์ตและขนมอบ มีแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ก็เช่นกัน ระดับแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นเมื่อผลไม้สุกหรือเมื่อเวลาผ่านไปก่อนที่น้ำผลไม้จะถูกบริโภค น้ำอัดลมต้องมีแอลกอฮอล์ 5 ต่อพันในสหรัฐอเมริกาและ 2 ต่อ XNUMX ในสหราชอาณาจักร อาหารและเครื่องดื่มหลายชนิดสามารถมีแอลกอฮอล์ได้มากกว่าครึ่งเปอร์เซ็นต์

ผลิตภัณฑ์อาหารหลักที่มีแอลกอฮอล์ ได้แก่ สารสกัดจากธรรมชาติ (บริสุทธิ์) หรือสารสกัดสังเคราะห์(ตัวอย่างเช่น สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ต้องมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 35 เปอร์เซ็นต์) น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด ซอสถั่วเหลืองและซอสอื่นๆ เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ฟองดู ผลไม้แช่แข็ง เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ทีรามิสุ และขนมหวานที่จุดไฟ

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและข้อบังคับทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง การศึกษาเหล่านี้ใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีล่าสุด พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ ยังมีบริการสำหรับการตรวจวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในอาหารอีกด้วย