การหาปริมาณเกลือในอาหาร

เกลือเป็นสารกันบูดและสารแต่งรสอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร เกลือถูกใช้เพื่อถนอมอาหารมาเป็นเวลาหลายพันปีและเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด แต่เกลือก็มีบทบาทเชิงลบในร่างกายมนุษย์เช่นกัน ในฐานะที่เป็นสารอาหารที่จำเป็น เกลือจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสแก่อาหารและช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ใช้เกลือในการผลิตอาหาร และอาหารแปรรูปมีปริมาณโซเดียมสูงมาก

เนื้อหมักเกลือและอาหารอื่นๆ เป็นวิธีถนอมอาหารรูปแบบเก่าที่สุด และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายก่อนที่จะนำเครื่องทำความเย็นมาใช้ จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสียต้องการความชื้นในการเจริญเติบโต เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดโดยการดึงความชื้นจากอาหาร จุลินทรีย์ไม่สามารถเติบโตได้ในที่ที่มีเกลือ

อย่างไรก็ตาม การบริโภคเกลือมากเกินไปเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันและทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรง เช่น ความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ องค์การอนามัยโลก (WHO) กำลังพัฒนาข้อเสนอแนะเพื่อลดการบริโภคเกลือ 75 เปอร์เซ็นต์ของเกลือที่บริโภคมาจากอาหาร วันนี้ ขอแนะนำให้บริโภคส่วนผสม เช่น เกลือ ไขมัน และน้ำตาล ให้น้อยลง โดยคำนึงถึงการทำให้อาหารมีความสมดุลทางโภชนาการมากขึ้น

ในการศึกษาทดสอบ วิเคราะห์ การวัดผลและประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง การศึกษาเหล่านี้ใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีล่าสุด พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและมีประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ ยังมีบริการตรวจวัดเกลือในอาหารอีกด้วย