การทดสอบโพแทสเซียมโบรเมต

โพแทสเซียมโบรเมตเป็นสารประกอบที่มักใช้เป็นสารปรับปรุงแป้ง หน้าที่ของโพแทสเซียมโบรเมตคือการเสริมความแข็งแรงของแป้งและให้สูงขึ้น อย่างไรก็ตาม พบว่าสารเคมีนี้ทำให้เกิดมะเร็งไต ไทรอยด์ กระเพาะอาหาร และลำไส้ในสัตว์ ด้วยเหตุนี้จึงคิดว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์เช่นกัน สารดังกล่าวยังมีศักยภาพที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อการสืบพันธุ์ในมนุษย์

โพแทสเซียมโบรเมตเป็นสารออกซิไดซ์ที่มีประสิทธิภาพซึ่งทำให้แป้งเสื่อมสภาพเร็วกว่าอากาศมาก โพแทสเซียมโบรเมตทำให้แป้งฟอกขาวและเสริมโครงสร้างโมเลกุลให้แข็งแรงและเพิ่มความยืดหยุ่น ทำให้เกิดฟองเล็กๆ ผนังบางเมื่อขนมปังขึ้น ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นปุย นุ่ม และขาวผิดธรรมชาติ

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโพแทสเซียมโบรเมตเป็นสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นและอาจเป็นอันตรายและควรหลีกเลี่ยง โพแทสเซียมโบรเมตทำให้เกิดความเสียหายต่อ DNA โดยเฉพาะในตับและลำไส้ และทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจและโรคหอบหืด

โพแทสเซียมโบรเมตเป็นหนึ่งในสารประกอบที่ใช้เป็นครีมนวดผมมาตรฐานเพื่อปรับปรุงสภาพแป้งของแป้งที่อ่อนแอในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ วันนี้ มีการใช้ข้อห้ามที่ชัดเจนมากในประมวลกฎหมายอาหารของตุรกีสำหรับการใช้สารเติมแต่ง เช่น เบนโซอิลเปอร์ออกไซด์และโพแทสเซียมโบรเมตในภาคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ ยังมีบริการทดสอบโพแทสเซียมโบรเมตอีกด้วย