จุดประสงค์ของการแช่แข็งอาหารคือเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ในอาหาร และลดกิจกรรมทางชีวภาพและเคมีให้ได้มากที่สุดโดยการเปลี่ยนน้ำในอาหารให้เป็นผลึกน้ำแข็งที่อุณหภูมิต่ำ อายุการเก็บรักษาของอาหารแช่แข็งช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารเหล่านั้นจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิลบ 18 องศาจนถึงวันหมดอายุ
ที่จริงแล้ว การเก็บรักษาแบบแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษาวิธีหนึ่งโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งใดๆ การเก็บรักษาอาหารโดยการแช่แข็งถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าวิธีการอื่นๆ ในแง่ของสุขอนามัยของอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ
โดยทั่วไป ประโยชน์ของอาหารแช่แข็งต่ออุตสาหกรรมอาหารสามารถระบุได้ดังนี้:
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งหลักในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่
ด้วยการทดสอบอาหารแช่แข็งในห้องปฏิบัติการขั้นสูง ลักษณะ ความสม่ำเสมอ กลิ่นและรสชาติของอาหารได้รับการทดสอบ การทดสอบอาหารแช่แข็งขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น เถ้า ความเป็นกรด ค่า pH ความชื้น กลิ่น และรสชาติ การวิเคราะห์ทางเคมีรวมถึงการวิเคราะห์ตะกั่ว แคดเมียม ปรอท เหล็ก สังกะสีและแมกนีเซียม การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยารวมถึงจำนวนเพลตทั้งหมด ยีสต์และเชื้อรา ซัลโมเนลลาและแบคทีเรียโคลิฟอร์ม
ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ ยังมีบริการทดสอบอาหารแช่แข็งอีกด้วย
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
