ISO 6579 จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์ - วิธีการแนวนอนสำหรับการตรวจหาเชื้อ Salmonella Spp.

มาตรฐาน ISO 6579 ที่พัฒนาโดยองค์การระหว่างประเทศเพื่อการมาตรฐาน (ISO) อธิบายวิธีการในแนวนอนสำหรับการตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งรวมถึงเชื้อซัลโมเนลลาไทฟีและซัลโมเนลลาพาราไทฟี มาตรฐานนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคของมนุษย์และการให้อาหารสัตว์ และตัวอย่างด้านสิ่งแวดล้อมในการผลิตอาหารและแปรรูปอาหาร

โดยพื้นฐานแล้ว มาตรฐานนี้ประกอบด้วยส่วนย่อยต่อไปนี้ภายใต้หัวข้อหลัก "จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์ - วิธีการแนวนอนสำหรับการตรวจหาเชื้อ Salmonella spp":

• ISO 6579-1 ส่วนที่ 1: เชื้อ Salmonella spp.
• ISO/TS 6579-2 ตอนที่ 2: การนับด้วยเทคนิคตัวเลขที่น่าจะเป็นที่สุดที่ย่อขนาดให้เล็กลง
• ISO/TR 6579-3 Part 3: Part 3: Guidelines for serotyping of Salmonella spp.
• ISO/DTS 6579-4 ส่วนที่ 4: การระบุเชื้อ Salmonella typhimurium แบบ monophasic โดยปฏิกิริยาลูกโซ่โพลีเมอเรส (PCR)

มาตรฐาน ISO 6579-1 ใช้กับ:

• ผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคของมนุษย์และโภชนาการสัตว์
• ตัวอย่างด้านสิ่งแวดล้อมในการผลิตอาหารและแปรรูปอาหาร
• ตัวอย่างจากขั้นตอนการผลิตขั้นต้น เช่น มูลสัตว์ ฝุ่น และไม้กวาด

ด้วยวิธีแนวนอนนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลาส่วนใหญ่ จำเป็นต้องมีขั้นตอนการเพาะเลี้ยงเพิ่มเติมเพื่อตรวจหาซีโรวาร์ที่จำเพาะเจาะจง วิธีการทดสอบสำหรับเชื้อ Salmonella typhi และ Salmonella paratyphi รวมอยู่ในภาคผนวกมาตรฐาน (ภาคผนวก ง) วุ้น Rappaport-Vassiliadis กึ่งแข็งที่ดัดแปลงบนอาหารเลี้ยงเชื้อแบบคัดเลือกได้รับการออกแบบมาเพื่อตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลาที่เคลื่อนที่ได้ และไม่เหมาะสำหรับการตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลาที่ไม่เคลื่อนที่

เพื่อวัตถุประสงค์ของมาตรฐานนี้

• ซัลโมเนลลาหมายถึงจุลินทรีย์ที่ก่อตัวเป็นโคโลนีทั่วไปหรือน้อยกว่าในตัวกลางคัดเลือกที่เป็นของแข็ง และแสดงคุณลักษณะที่อธิบายไว้เมื่อทำการทดสอบเพื่อยืนยันตามมาตรฐานนี้
• การตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลาหมายถึงการตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลาในมวลหรือปริมาตรที่กำหนดของผลิตภัณฑ์หรือพื้นที่ผิวหรือวัตถุเมื่อทำการทดสอบตามมาตรฐานนี้

มาตรฐาน ISO/TS 6579-2 อธิบายวิธีการระบุเชื้อ Salmonella spp. ซัลโมเนลลามักพบในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคของมนุษย์และโภชนาการสัตว์ ตัวอย่างสิ่งแวดล้อมในการผลิตอาหารและแปรรูปอาหาร อุจจาระสัตว์ และตัวอย่างสิ่งแวดล้อมจากขั้นตอนการผลิตขั้นต้นโดยการคำนวณจำนวนที่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุด วิธีการทดสอบนี้อิงจากการลดขั้นตอนการเจือจาง การเพิ่มคุณค่าล่วงหน้า และการเพิ่มคุณค่าแบบคัดเลือก วุ้น Rappaport-Vassiliadis กึ่งแข็งที่ดัดแปลงบนอาหารเลี้ยงเชื้อแบบคัดเลือกไม่เหมาะสำหรับการตรวจหาเชื้อ Salmonella ที่เคลื่อนที่ได้ นอกจากนี้ วิธีการนี้สามารถตรวจหาเชื้อ Salmonella spp. ในตัวอย่างที่มีการปนเปื้อนต่ำมาก ไม่เหมาะสำหรับการนับ

เพื่อวัตถุประสงค์ของมาตรฐานนี้

• ซัลโมเนลลาหมายถึงจุลินทรีย์ที่สร้างโคโลนีทั่วไปหรือน้อยกว่าบนสื่อคัดเลือกที่เป็นของแข็ง และแสดงคุณสมบัติทางชีวเคมีและซีรัมวิทยาจำเพาะ
• จำนวนเชื้อซัลโมเนลลาคือจำนวนเชื้อซัลโมเนลลาต่อมิลลิลิตรหรือกรัมของตัวอย่างทดสอบหรือพื้นที่ผิวหรือมีอยู่ในวัตถุ แสดงถึงจำนวน

มาตรฐาน ISO/TR 6579-3 ให้แนวทางเกี่ยวกับขั้นตอนสำหรับการสร้างซีโรไทป์ของเชื้อซัลโมเนลลา serovars และโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของการแยกเชื้อ Salmonella spp. นำไปประยุกต์ใช้กับการเรียงลำดับของวัฒนธรรม

เพื่อวัตถุประสงค์ของมาตรฐานนี้

• ซัลโมเนลลาหมายถึงแบคทีเรียแกรมลบ ออกซิเดส ลบ ไม่ใช้ออกซิเจน และไม่ก่อสปอร์ ซึ่งปกติจะก่อตัวเป็นโคโลนีที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 มม. ถึง 4 มม. บนสื่อคัดเลือกที่เป็นของแข็ง และแสดงลักษณะทางชีวเคมีและซีรัมวิทยาที่อธิบายไว้เมื่อทำการทดสอบ จะดำเนินการ
• serotyping ของ Salmonella หมายถึงการกำหนดว่ามีหรือไม่มี O-antigens, H-antigens และ Vi-antigens ที่เฉพาะเจาะจงในไอโซเลตที่ได้รับการยืนยันว่าเป็นเชื้อซัลโมเนลลา
• สูตรแอนติเจนแสดงถึงการรวมกันของตัวเลขและตัวอักษรที่เป็นตัวแทนของ O-, H- และ Vi- แอนติเจนของไอโซเลตที่ยืนยันว่าเป็นเชื้อซัลโมเนลลา

มาตรฐาน ISO/DTS 6579-4 รวมถึงขั้นตอนในการระบุเชื้อ Salmonella typhimurium แบบ monophasic และยังอยู่ระหว่างการพัฒนา

องค์กรของเรา ท่ามกลางการศึกษาทดสอบ การวัด วิเคราะห์ และประเมินผลจำนวนมากที่มอบให้กับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ ด้วยพนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและเชี่ยวชาญ และอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง ภายในขอบเขตของมาตรฐาน ISO 6579 จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์ วิธีการตรวจหาเชื้อ Salmonella spp. เชื้อ Salmonella spp. นอกจากนี้ยังให้บริการทดสอบมูลสัตว์และตัวอย่างสิ่งแวดล้อมตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตขั้นต้น