การวิเคราะห์การเลียนแบบและการปลอมปนในเนย

การวิเคราะห์การผสมเนยกับมาการีนโดยห้องปฏิบัติการขั้นสูงโดยใช้วิธีเคมี เทคนิคการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (PCA) มักใช้ในการจำแนกเนย มาการีน และของผสม เทคนิคการถดถอยองค์ประกอบหลัก (PCR), กำลังสองน้อยที่สุดบางส่วน (PLS) และเทคนิคโครงข่ายประสาทเทียม (ANN) ใช้เพื่อกำหนดอัตราการเจือปนของเนย

เนื่องจากความได้เปรียบทางเศรษฐกิจของการใช้น้ำมันที่ถูกกว่าแทนไขมันนมที่มีราคาแพงในการผลิตเนย การลอกเลียนแบบและการเจือปนจึงเป็นปัญหาร้ายแรงในเนย การตรวจสอบความถูกต้องของวิธีไขมันนมรวมถึงการวิเคราะห์ไตรเอซิลกลีเซอรอล กรดไขมัน สเตอรอล และโทโคฟีรอล องค์ประกอบของกรดไขมันและสเตอรอลโดยทั่วไปถูกกำหนดโดยเทคนิคแก๊สโครมาโตกราฟี-แมสสเปกโตรเมตรี (GC-MS)

เมื่อทราบถึงผลเสียของมาการีนต่อโภชนาการในชีวิตประจำวัน ความต้องการเนยจึงเพิ่มสูงขึ้น เนยเป็นอาหารที่ได้จากสัตว์ซึ่งบริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศของเรา ต้นทุนการผลิตเนยจึงได้รับผลกระทบจากตลาด บริษัทที่ต้องการลดราคาและผลิตเนยให้มากขึ้นโดยใช้วัตถุดิบน้อยลง จึงหันไปใช้วิธีการเลียนแบบและการปลอมปน การปลอมปนที่พบได้บ่อยที่สุดคือการใช้มาการีน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันปาล์ม และไขมันที่ได้จากสัตว์ชนิดต่างๆ แทนครีมนม นอกจากนี้ยังมีการเติมสารปรุงแต่งและสีผสมอาหารต่างๆ ลงในเนยด้วย

ในการทดสอบ การวิเคราะห์ การวัดผล และการศึกษาประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง ในบรรดาการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้ ยังมีบริการวิเคราะห์การเลียนแบบและการปลอมปนในเนยอีกด้วย