EN 13834 อุปกรณ์อบ - อุปกรณ์อบสำหรับใช้ในเตาอบในครัวเรือนทั่วไป

มาตรฐานยุโรป “EN 13834 เครื่องครัว - ภาชนะอบสำหรับใช้ในเตาอบในครัวเรือนทั่วไป” อธิบายข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและประสิทธิภาพสำหรับภาชนะอบสำหรับใช้ในเตาอบในครัวเรือน มาตรฐานนี้ใช้กับภาชนะอบไม่ว่าจะใช้วัสดุหรือวิธีการผลิตใดก็ตาม ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาให้ใช้งานได้ทั้งบนเตาและเตาอบ อย่างไรก็ตามมาตรฐานนี้ใช้ไม่ได้กับภาชนะสำหรับเตาอบแบบใช้ครั้งเดียวทิ้งหรือภาชนะสำหรับเตาอบที่ออกแบบมาเพื่อใช้กับเตาไมโครเวฟเท่านั้น

เพื่อวัตถุประสงค์ของมาตรฐานนี้ ให้ใช้ข้อกำหนดและคำจำกัดความต่อไปนี้:

• ภาชนะสำหรับอบคือภาชนะกลวงหรือแบนที่ใช้สำหรับปรุงอาหารแข็งหรือของเหลว ถาดอบได้แก่แต่ไม่จำกัดเพียง:
  • กระทะสำหรับทอดและอบที่ใช้ในการเตรียมและปรุงอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์
  • หม้อเซรามิกใช้สำหรับเตรียมและปรุงเนื้อสัตว์หรือผัก
  • อุปกรณ์อบที่ใช้ในการเตรียมและอบส่วนผสมแป้งต่างๆ (อุปกรณ์อบอาจมีรูปร่างแตกต่างกันและอาจมีชิ้นส่วนที่ถอดออกได้)
  • แม่พิมพ์ปาเต้ที่ใช้ในการเตรียมและปรุงปาเต้
• ระบบการยึดคือวิธีการยึดหรือวิธีการต่างๆ ที่ใช้ในการยึดด้ามจับเข้ากับตัวถาดอบ หรือในการยึดปุ่มเข้ากับฝาเมื่อด้ามจับหรือปุ่มนั้นไม่ใช่ส่วนประกอบที่แยกออกจากตัวหรือฝา
• เฟอร์นิเจอร์คือมือจับและลูกบิดที่ติดอยู่กับตัวหรือฝาของภาชนะโดยใช้ระบบการยึดและได้รับการออกแบบเพื่อให้ง่ายต่อการพกพาและถือภาชนะในการใช้งานปกติ
• เฟอร์นิเจอร์ที่ถอดออกได้ คือ เฟอร์นิเจอร์ที่ได้รับการออกแบบให้ติดหรือถอดออกจากตัวหรือฝาของภาชนะโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ
• ความจุคือปริมาตรของน้ำที่เก็บไว้เมื่อใส่น้ำลงในถาดอบจนเต็มขอบขณะวางอยู่บนพื้นผิวเรียบ
• ความจุที่ใช้ได้คือสองในสามของความจุ ความจุที่ใช้ได้จริงของภาชนะในเตาอบจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอาหารที่กำลังปรุง ตัวเลขที่แสดงที่นี่เป็นค่าเฉลี่ยที่ออกแบบมาเพื่อใช้ในสถานการณ์การทดสอบเท่านั้น และไม่มีไว้เพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลแก่ผู้บริโภค
• การเคลือบคือการฝากหรือการปกคลุมที่ทาลงบนวัสดุพิมพ์เพื่อให้ได้คุณลักษณะประสิทธิภาพเฉพาะ โดยไม่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของวัสดุพิมพ์
• สารเคลือบกันติดคือการเคลือบที่ทาไว้ภายในถาดอบ โดยอ้างว่าจะช่วยป้องกันอาหารติดกระทะระหว่างการปรุงอาหารและทำให้ทำความสะอาดง่ายขึ้น
• สารเคลือบที่ทำความสะอาดง่ายคือสารเคลือบที่ทาไว้ภายในถาดอบ โดยอ้างว่าช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
• เคลือบฟันเป็นวัสดุอนินทรีย์ที่ไม่ใช่โลหะ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของสารประกอบแร่ธาตุ ทาลงบนพื้นผิวโลหะ แล้วหลอมเหลวที่อุณหภูมิสูงเพื่อสร้างชั้นเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เคลือบเป็นสารที่ได้จากการหลอมหรือการเผาส่วนประกอบอนินทรีย์ และออกแบบให้สามารถสร้างชั้นพื้นผิวที่หลอมรวมหรือหลอมรวมได้เป็นหนึ่งชั้นหรือมากกว่า และมีอุณหภูมิในการเผาที่สูงกว่า 500 องศา
• สารเคลือบออร์แกนิกคือวัสดุที่ประกอบด้วยส่วนผสมของเรซินและโพลีเมอร์ ซึ่งทาลงบนพื้นผิวโลหะ จากนั้นจึงทำการบ่มที่อุณหภูมิต่ำเพื่อสร้างสารเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ภาชนะสำหรับอบจะต้องทำจากวัสดุประเภทและความบริสุทธิ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายจากสารพิษภายใต้สภาวะการใช้งานปกติ และไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารที่ปรุงในภาชนะนั้นในทางใดทางหนึ่ง

เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น การวัดทั้งหมดควรทำโดยใช้ภาชนะอบที่ไม่ได้ใช้ที่อุณหภูมิแวดล้อม 23 องศาบวก/ลบ 5 องศา

โครงสร้างทั่วไปของอุปกรณ์ประกอบอาหารถูกกำหนดไว้ในมาตรฐานนี้ดังนี้:

• ความเสถียร: ผลิตภัณฑ์จะต้องเสถียรเมื่อวางเปล่าและไม่มีฝาปิดบนพื้นผิวเอียง 5 องศาในตำแหน่งที่ไม่เอื้ออำนวยที่สุด นั่นคือ ต้องไม่เอียง และฐานต้องอยู่ในตำแหน่งที่สัมผัสกับพื้นผิวตามต้องการ
• สุขอนามัย: พื้นผิวทั้งหมดที่ตั้งใจจะสัมผัสกับอาหารจะต้องทำความสะอาดได้ง่ายภายใต้สภาวะปกติ เมื่อใช้เครื่องล้างจานเพื่อทำความสะอาด จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐาน EN 12875-1
• อันตรายจากกลไก: ส่วนประกอบทั้งหมดต้องไม่มีเสี้ยน เศษไม้ หรือขอบคมที่อาจทำให้ผู้ใช้บาดเจ็บหรือไม่สบายได้
• ตำแหน่งของด้ามจับสำหรับภาชนะในเตาอบ ควรวางด้ามจับไว้เหนือจุดศูนย์ถ่วงของภาชนะในเตาอบเมื่อบรรจุทรายจนเต็มความจุ
• การออกแบบฝาครอบ: ฝาครอบจะต้องสามารถถอดออกจากตัวเครื่องได้จากทุกตำแหน่งที่อุณหภูมิแวดล้อม โดยใช้แรงเท่ากับน้ำหนักของฝาครอบบวก 2 นิวตัน การทดสอบนี้จะต้องดำเนินการก่อนและหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ซึ่งเติมน้ำจนเต็มความจุใช้งานแล้ว ถูกนำไปสัมผัสกับอุณหภูมิ 20 องศาเหนืออุณหภูมิสูงสุดที่ผู้ผลิตแนะนำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ตัวกลางหลายชนิดร่วมกัน ควรดำเนินการทดสอบนี้เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงถึงอุณหภูมิแวดล้อมด้วย หากไม่แนะนำให้ใช้อุณหภูมิสูงสุด ควรใช้อุณหภูมิ 250 องศา ควรปิดฝาครอบไว้ในตำแหน่งตลอดขั้นตอนการทำความร้อนและทำความเย็น หากฝาครอบมีอุปกรณ์ล็อค ควรทำการทดสอบโดยปิดการใช้งานอุปกรณ์
• การออกแบบปุ่มบนฝา: ควรสามารถใช้ปุ่มได้ตามวัตถุประสงค์ปกติขณะใช้ถุงมืออบหรือผ้า ปุ่มจะต้องติดอยู่กับฝาอย่างแน่นหนาหลังจากสัมผัสโดนอุณหภูมิ 20 องศาเหนืออุณหภูมิสูงสุดที่ผู้ผลิตแนะนำ หรือ 250 องศาหากไม่มีคำแนะนำใดๆ
• ความทนทานต่อแรงกระแทกจากความร้อนของวัสดุเปราะบาง: ภาชนะและฝาปิดที่ทำจากเซรามิก แก้วเซรามิก และแก้วทั้งหมดต้องได้รับการทดสอบตามมาตรฐาน EN 1183 วิธี B ควรทดสอบกับตัวอย่าง 180 ชิ้นที่อุณหภูมิต่างกัน 7 องศา ตัวอย่างที่มีเศษ รอยแตก รอยหัก หรือรอยแยก ถือว่าไม่ผ่านการทดสอบ หากผ่านการทดสอบทั้ง XNUMX ตัวอย่าง จะไม่ต้องมีการทดสอบเพิ่มเติม หากตัวอย่างหนึ่งล้มเหลว จะต้องทดสอบเพิ่มเติมอีก XNUMX ตัวอย่าง
• การทนความร้อน: หลังจากทดสอบเป็นเวลา 20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 250 องศาเหนืออุณหภูมิสูงสุดที่ผู้ผลิตแนะนำ หรือที่ 1 องศา หากไม่ได้ระบุอุณหภูมิสูงสุด ถาดอบก็จะไม่น่าเสียหายแต่อย่างใด
• ความต้านทานต่อการรั่วซึม: การออกแบบภาชนะสำหรับเตาอบ รวมถึงภาชนะที่มีตะเข็บพับและก้นหลวม ควรเป็นแบบที่ไม่รั่วซึมเมื่อปรุงตามคำแนะนำของผู้ผลิต และบรรจุด้วยส่วนผสมใดๆ ที่คาดว่าจะใช้ปรุงในภาชนะเหล่านั้น

มาตรฐานนี้ยังอธิบายข้อกำหนดสำหรับเฟอร์นิเจอร์ เคลือบผิว และการทดสอบความเสถียรและการเสียรูปอีกด้วย

องค์กรของเราซึ่งพยายามสนับสนุนธุรกิจจากทุกภาคส่วนด้วยการทดสอบ การวัด การวิเคราะห์และการประเมินที่หลากหลายซึ่งได้ดำเนินการมาหลายปี มีบุคลากรที่แข็งแกร่งซึ่งติดตามการพัฒนาของโลกในด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอย่างใกล้ชิด และปรับปรุงตัวเองอย่างต่อเนื่อง ในบริบทนี้ ยังมีบริการทดสอบให้กับธุรกิจต่างๆ ตามมาตรฐาน “EN 13834 เครื่องครัว - เตาอบที่ใช้ในเตาอบในบ้านแบบดั้งเดิม”