มาตรฐาน AOAC 993.21 ซึ่งพัฒนาโดย Official Society of Analytical Chemists (AOAC) กำหนดวิธีกราวิเมตริกแบบไม่ใช้เอนไซม์สำหรับกำหนดปริมาณเส้นใยอาหารทั้งหมดในอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร
ตามวิธีการทดสอบนี้ ผลไม้แห้ง ผัก หรือแหล่งเส้นใยที่แยกได้จะถูกแขวนลอยในน้ำและฟักเป็นเวลา 37 นาทีที่ 90 องศาเซลเซียสเพื่อละลายน้ำตาลและส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้อื่นๆ จากนั้นส่วนประกอบเส้นใยจะถูกตกตะกอนด้วยเอทานอล และส่วนที่เหลือจะถูกล้างตามลำดับด้วยเอทานอล 78 เปอร์เซ็นต์ เอทานอล 95 เปอร์เซ็นต์ และอะซิโตน แล้วจึงทำให้แห้งที่ 105 องศา
คำว่า ไฟเบอร์ ถูกกำหนดโดยคำสั่งของคณะกรรมาธิการ 90/496/EC ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมของ Council directive 2/2008/EEC100 ว่าด้วยการติดฉลากโภชนาการของอาหารตามปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน ปัจจัยการแปลงพลังงาน และคำจำกัดความ ดังนั้น ไฟเบอร์หมายถึงพอลิเมอร์คาร์โบไฮเดรตที่มีหน่วยโมโนเมอร์สามหน่วยขึ้นไปซึ่งไม่ถูกย่อยหรือดูดซึมในลำไส้เล็กของมนุษย์ และจัดอยู่ในประเภทต่อไปนี้:
ใยอาหารทั้งหมดในอาหารกำหนดโดยวิธีเอนไซม์-กราวิเมตริก ซึ่งวัดโดยใช้ระบบบัฟเฟอร์ฟอสเฟต ตัวอย่างสองส่วนจากอาหารแห้ง (ลดไขมันถ้าจำเป็น) จะถูกเจลาติไนซ์และย่อยบางส่วนด้วยอัลฟา-อะไมเลส จากนั้นย่อยด้วยเอนไซม์ด้วยโปรตีเอสและอะไมโลกลูโคซิเดสเพื่อกำจัดโปรตีนและแป้งที่มีอยู่ในตัวอย่าง ซึ่งเป็นการจำลองการย่อยอาหารของมนุษย์
ส่วนที่เหลือจะถูกกรองและล้างด้วยเอทานอลและอะซิโตน จากนั้นทำให้แห้งและชั่งน้ำหนัก ส่วนหนึ่งของตัวอย่างถูกวิเคราะห์หาโปรตีน อีกส่วนคือขี้เถ้า ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการขั้นสูง ใยอาหารทั้งหมดคำนวณโดยการลบน้ำหนักของโปรตีนและเถ้าออกจากน้ำหนักของสารตกค้าง
องค์กรของเรายังให้บริการทดสอบเส้นใยอาหารทั้งหมดในอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร ภายใต้ขอบเขตของมาตรฐาน AOAC 993.21 โดยมีเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกอบรมและเชี่ยวชาญ และอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง ท่ามกลางการศึกษาการทดสอบ การวัดผล การวิเคราะห์และประเมินผลจำนวนมากที่มีให้ ธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
