GSO 2055-1 อาหารฮาลาล - ส่วนที่ 1: ข้อกำหนดทั่วไป

องค์กรมาตรฐาน GCC (GSO) เป็นองค์กรระดับภูมิภาคที่ประกอบด้วยองค์กรมาตรฐานแห่งชาติของประเทศสมาชิก GCC องค์กรนี้เผยแพร่มาตรฐานอ่าวไทยและกฎระเบียบทางเทคนิคผ่านคณะกรรมการด้านเทคนิคเฉพาะทาง สภาความร่วมมืออ่าวไทย (GGC) เป็นพันธมิตรทางการเมืองและเศรษฐกิจของประเทศต่างๆ ในคาบสมุทรอาหรับ ได้แก่ บาห์เรน คูเวต โอมาน กาตาร์ ซาอุดีอาระเบีย และสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

มาตรฐาน “GSO 2055-1 อาหารฮาลาล - ส่วนที่ 1: ข้อกำหนดทั่วไป” ที่เผยแพร่โดย GSO อธิบายเงื่อนไขทั่วไปสำหรับอาหารฮาลาลที่ต้องปฏิบัติตามในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่ มาตรฐานนี้ครอบคลุมถึงผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาล รวมถึงการรับ การเตรียม บรรจุภัณฑ์ ฉลาก และข้อมูลคำอธิบาย นอกจากนี้ยังครอบคลุมถึงการจัดการ การขนส่ง การจัดจำหน่าย การจัดเก็บ การจัดแสดง และกระบวนการบริการของอาหารฮาลาล

เพื่อวัตถุประสงค์ของมาตรฐานนี้ ให้ใช้ข้อกำหนดและคำจำกัดความต่อไปนี้:

• อาหารฮาลาล หมายถึง อาหารและเครื่องดื่มที่บริโภคโดยการรับประทาน ดื่ม ฉีด หรือสูดดม ตามข้อกำหนดฮาลาล
• การฆ่าตามบทบัญญัติของศาสนาอิสลามหมายถึงการฆ่าที่ดำเนินการตามข้อกำหนดฮาลาลในกฎหมายอิสลามที่ระบุไว้ในมาตรฐานของประเทศอ่าวไทย
• ใบรับรองฮาลาล หมายถึง เอกสารรับรองว่าผลิตภัณฑ์ บริการ หรือระบบที่ระบุในที่นี้เป็นไปตามข้อกำหนดฮาลาลในกฎหมายอิสลาม สิ่งเหล่านี้คือการติดฉลากและการรับรองฮาลาลสำหรับธุรกิจ ฟาร์ม โรงฆ่าสัตว์ และสิ่งอำนวยความสะดวกที่จัดอยู่ในประเภทฮาลาล รวมถึงการรับรองส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และวัสดุหลัก อนุพันธ์ของเนื้อสัตว์และสารสกัด สารเติมแต่ง และส่วนผสม รวมถึงเรนเนต เจลาติน ไขมันสัตว์และน้ำมัน และอนุพันธ์ของอนุพันธ์ของพวกมันได้รับการรับรองเช่นนี้
• อาหารดัดแปลงหมายถึงอาหารที่ได้มาจากพันธุกรรมผ่านกระบวนการถ่ายทอดยีนระหว่างอาหารและเครื่องดื่มที่มีผลิตภัณฑ์ดัดแปลงหรือส่วนผสมรอง โดยครอบคลุมถึงสายพันธุ์สิ่งมีชีวิตที่ใช้เทคโนโลยีการดัดแปลงพันธุกรรมและการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นกับ DNA ของอาหาร
• วัตถุเจือปนอาหาร หมายถึง สารใดๆ ไม่ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่ก็ตาม ซึ่งโดยปกติแล้วจะไม่นำมาบริโภคเป็นอาหารในตัวเอง หรือโดยปกติแล้วจะไม่ได้ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารก็ตาม สารเหล่านี้เป็นสารที่จงใจเติมลงในอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค (รวมถึงสารอินทรีย์) ในระหว่างการผลิต และเป็นผลหรือคาดว่าจะเป็นผลจากการเติมสารเหล่านี้ การเตรียม การแปรรูป การบรรจุ การขนส่ง หรือการเก็บรักษาอาหารเหล่านี้ (ทางตรงหรือทางอ้อม) หรือผลพลอยได้จากอาหารเหล่านี้ มีองค์ประกอบหรือผลกระทบต่อคุณสมบัติของอาหารเหล่านี้
• หน่วยรับรองฮาลาลหมายถึงองค์กรที่ได้รับการรับรองจากหน่วยงานรับรองฮาลาลเพื่อออกใบรับรองฮาลาล

ในมาตรฐานนี้ ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการรับรองอาหารฮาลาลมีคำอธิบายดังนี้

• อาหาร อนุพันธ์ ผลิตภัณฑ์ ชิ้นส่วน และสารสกัดทั้งหมดอยู่ภายใต้บทบัญญัติของกฎอิสลามในแง่ของการอนุญาตหรือการห้ามตามภาคผนวกมาตรฐานนี้
• ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่ได้มาจากกฎอิสลามในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อาหารของผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาล ซึ่งรวมถึงการรับ การเตรียม บรรจุภัณฑ์ การติดฉลาก การขนส่ง การจัดจำหน่าย การจัดเก็บ การจัดแสดง และการบริการอาหารฮาลาล
• วัตถุเจือปนอาหารและวัตถุดิบทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตอาหารฮาลาลจะต้องปราศจากส่วนผสมที่ไม่ใช่ฮาลาล สิ่งนี้จะต้องได้รับการสนับสนุนจากเอกสารอย่างเป็นทางการทางกฎหมายที่อธิบายส่วนประกอบต่างๆ รวมถึงวัสดุบรรจุภัณฑ์
• อาหารฮาลาลทั้งหมดจะต้องปราศจากสารพิษและสิ่งปนเปื้อนที่เป็นอันตรายที่อาจถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• อาหารฮาลาลทั้งหมดจะต้องปราศจากสิ่งเจือปนซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎอิสลาม
• ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ฮาลาลทั้งหมดจะต้องแยกออกจากผลิตภัณฑ์ฮาลาลตลอดทั้งห่วงโซ่อาหารโดยสิ้นเชิง เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นมีความแตกต่างกันและไม่ปะปนหรือปนเปื้อนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
• เจ้าหน้าที่ของรัฐอาจใช้ขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อตรวจสอบการปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดเฉพาะของผลิตภัณฑ์ฮาลาล และดำเนินการตามขั้นตอนที่เหมาะสมตามข้อบังคับทางกฎหมายท้องถิ่นอื่นๆ
• ในการผลิตเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขภาพที่ระบุไว้ในมาตรฐานนี้
• ข้อกำหนดในการฆ่าสัตว์ต้องปฏิบัติตามกฎอิสลามที่กำหนดไว้ในมาตรฐานนี้อย่างเคร่งครัด
• ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขภาพโดยทั่วไปของอาหารที่ระบุในมาตรฐานนี้
• อุปกรณ์ เครื่องมือ สายการผลิต และวัสดุที่เกี่ยวข้องทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมอาหารฮาลาลจะต้องสะอาดและจะต้องไม่ทำหรือมีวัสดุที่ไม่ใช่ฮาลาล
• เมื่อแปลงอุปกรณ์ เครื่องมือ หรือสายการผลิตใดๆ ที่เคยสัมผัสหรือใช้กับอาหารที่ไม่ใช่ฮาลาล จะต้องทำความสะอาดตามกฎการทำความสะอาดทั่วไปเพื่อกำจัดร่องรอยของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ฮาลาลโดยสิ้นเชิง ไม่ควรเปลี่ยนจากธุรกรรมที่ไม่ใช่ฮาลาลเป็นธุรกรรมฮาลาลซ้ำอย่างต่อเนื่อง
• เมื่อทำความสะอาดหรือบำรุงรักษาเครื่องจักรหรืออุปกรณ์ที่สัมผัสกับอาหารฮาลาล ไม่ควรใช้น้ำยาทำความสะอาด จาระบี น้ำมัน หรือไขมันที่มีส่วนผสมหรือวัสดุที่ไม่ฮาลาล

ในมาตรฐานนี้ วัสดุบรรจุภัณฑ์สำหรับการรับรองอาหารฮาลาลมีคำอธิบายดังนี้

• วัสดุบรรจุภัณฑ์ต้องปราศจากวัสดุที่ไม่ฮาลาล
• วัสดุบรรจุภัณฑ์ไม่ควรจัดเตรียมหรือผลิตโดยอุปกรณ์ที่ปนเปื้อนด้วยวัสดุที่ไม่ใช่ฮาลาลในระหว่างการเตรียม การเก็บรักษา หรือการขนส่ง จะต้องแยกออกจากวัสดุอื่นที่ไม่ใช่ฮาลาลทางกายภาพ
• วัสดุบรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีวัสดุใดๆ ที่ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

สำหรับการรับรองฮาลาล สิ่งอำนวยความสะดวกด้านการขาย การจัดจำหน่าย และการจัดหาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ควรจัดการกับผลิตภัณฑ์ฮาลาลที่ตรงตามข้อกำหนดด้านอาหารฮาลาลที่ระบุไว้ในมาตรฐานนี้เท่านั้น
• เครื่องมือ อุปกรณ์ และเครื่องใช้ที่ใช้ในการให้บริการ การแปรรูป และการขายผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาลจะต้องแยกจากที่ใช้กับอาหารที่ไม่ใช่อาหารฮาลาลโดยสิ้นเชิง
• หากสถานที่หรือสถานที่ให้บริการโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ฮาลาล แต่วางแผนที่จะเปลี่ยนมาใช้การผลิตฮาลาล จะต้องผ่านกระบวนการทำความสะอาดตามกฎของศาสนาอิสลามก่อนที่จะเริ่มการผลิตฮาลาล
• ไม่อนุญาตให้ให้บริการอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่ใช่ฮาลาลในสถานที่เดียวกัน

อาหารฮาลาลทั้งหมดที่จัดเก็บ จัดแสดง หรือขนส่งจะต้องแยกออกเป็นหมวดหมู่แยกกันและติดป้ายกำกับว่าเป็นฮาลาล เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ฮาลาล ควรใช้วิธีการขนส่งที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการผสมกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ฮาลาล

ข้อกำหนดสำหรับการติดฉลากเพื่อการรับรองตามมาตรฐานนี้ก็ถูกกำหนดเช่นกัน ดังนั้น ฉลากจะต้องมีข้อมูลดังต่อไปนี้ โดยไม่กระทบต่อมาตรฐาน GSO

• ชื่อและประเภทของผลิตภัณฑ์
• รายการส่วนผสมที่สะท้อนให้เห็นถึงการยกเว้นอย่างไม่ต้องสงสัยจากข้อห้ามทั้งหมดของกฎ แหล่งที่มาของเนื้อหาที่แท้จริงควรประกาศให้ชัดเจนและรัดกุม
• ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน น้ำมัน อนุพันธ์ของเนื้อสัตว์หรือสารสกัด เช่น เจลาตินหรือเรนเนท จะต้องแจ้งแหล่งที่มา
• ต้องแสดงผลิตภัณฑ์อาหารที่มี GMO
• หากต้องการติดสโลแกนฮาลาลบนฉลาก จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้
• ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐานเกี่ยวกับฉลากของสัตว์ที่ถูกฆ่าและผลิตภัณฑ์ของสัตว์เหล่านั้น
• การปฏิบัติตามวัตถุเจือปนอาหารต้องปฏิบัติตามมาตรฐานนี้ตามความจำเป็น
• ปลาทุกชนิดที่มีเกล็ด กุ้ง ไข่ปลา และผลพลอยได้ที่มีเกล็ดต้องมีป้ายกำกับอย่างเหมาะสมว่าเป็น “ปลาเกล็ด” สัตว์น้ำอื่น ๆ ทั้งหมดและผลพลอยได้ต้องมีข้อความระบุชัดเจนว่าเป็น “ปลาไม่มีเกล็ด” แล้วแต่กรณี

สัตว์ที่ไม่ได้รับการรับรองฮาลาลตามมาตรฐานนี้ ได้แก่:

• สัตว์ที่ห้ามเชือดตามหลักศาสนาอิสลาม
• สัตว์ที่ถูกเชือดโดยบุคคลอื่น นอกเหนือจากผู้นับถือพระเจ้าหลายองค์ ผู้ไม่เชื่อพระเจ้า ผู้นับถือฆราวาสนิยม ผู้ไม่เชื่อพระเจ้า ผู้นับถือโซโรแอสเตอร์ ผู้ละทิ้งความเชื่อ คริสเตียน และชาวยิว
• สัตว์ที่ตายแล้ว สัตว์จมน้ำ
• สัตว์ถูกทุบตีจนตาย
• สัตว์ที่ร่วงหล่น
• สัตว์ที่ถูกผู้ล่ากิน
• สัตว์ถูกเชือดโดยไม่เอ่ยพระนามของอัลลอฮ์
• สัตว์ถูกเชือดบนรูปเคารพ
• สัตว์ที่ไม่ได้เชือดในทางของอัลลอฮ์
• สัตว์ที่ปนเปื้อนสัตว์ที่ห้ามรับประทาน

ในบรรดาการศึกษาการทดสอบ การวัด การวิเคราะห์ และการประเมินผลจำนวนมากที่มีให้กับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ องค์กรของเรา พร้อมด้วยพนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและเชี่ยวชาญ และอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง ยังให้บริการออกใบรับรองและทดสอบตามที่กำหนดใน "อาหารฮาลาล GSO 2055-1 - ส่วนที่ 1: มาตรฐานข้อกำหนดทั่วไป" ให้