การกำหนดสารเติมแต่ง - การวิเคราะห์กรดซอร์บิกและกรดเบนโซอิก

กรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิกเป็นสารกันบูดในอาหารที่ใช้กันทั่วไปเพื่อรักษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ เอนไซม์ หรือสารเคมีระหว่างการเก็บรักษาจะลดอายุการเก็บของอาหาร ดังนั้นการเติมสารกันบูดลงในอาหารจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ป้องกันการเน่าเสีย และป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค การใช้สารกันบูด เช่น กรดเบนโซอิกและโพแทสเซียม ซอร์เบต มีความสำคัญมากขึ้นในการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และยืดอายุผลิตภัณฑ์

ทั้งกรดซอร์บิกและกรดเบนโซอิกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร เครื่องดื่ม เครื่องสำอาง ยาสีฟัน ยารักษาโรค และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม การใช้สารฆ่าเชื้อในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ กฎหมายกำหนดระดับสูงสุดของสารกันบูดเพื่อจำกัดปริมาณในอาหาร FAO แนะนำให้บริโภคกรดซอร์บิกและกรดเบนโซอิกเป็น 5 มก./กก. และ 25 มก./กก. โดย WHO การเกินระดับที่อนุญาตเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์บางอย่าง รวมทั้งโรคหอบหืดจากการเผาผลาญอาหารและอาการแพ้

มีวิธีการวิเคราะห์หลายวิธี เช่น ไบโอเซนเซอร์ อิเล็กโตรโฟรีซิสของเส้นเลือดฝอย แก๊สโครมาโตกราฟี และโครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูงสำหรับการตรวจหากรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิกในอาหาร วิธีการที่ใช้กันมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันคือโครมาโตกราฟีของเหลวที่มีประสิทธิภาพสูง

การศึกษาเชิงวิเคราะห์ที่ดำเนินการในสถาบันของเรานั้นใช้เครื่องมือที่ทันสมัย ​​บุคลากรที่มีความเชี่ยวชาญและมีประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย​​ในบรรดาการทดสอบมากมายที่ดำเนินการในขอบเขตนี้ ได้แก่ การหาปริมาณสารเติมแต่ง – บริการวิเคราะห์กรดซอร์บิกและกรดเบนโซอิก