การวิเคราะห์แป้ง

การศึกษาการควบคุมคุณภาพเป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมการโม่แป้ง วัตถุประสงค์ของงานควบคุมคุณภาพในโรงโม่แป้งคือการตรวจสอบความสม่ำเสมอตลอดการทำงานของโรงสี การตรวจสอบความสม่ำเสมอระหว่างชุดแป้งหรือการจัดส่งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดบางประการและเพื่อตรวจสอบว่าแป้งมีคุณสมบัติที่ต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์หรือไม่

สิ่งสำคัญคือต้องใช้วิธีการและขั้นตอนมาตรฐานที่เหมาะสมในการศึกษาการทดสอบคุณภาพแป้ง วิธีการมาตรฐานที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการศึกษาการควบคุมคุณภาพการบดและใช้กันอย่างแพร่หลาย เผยแพร่โดย American International Association of Grain Chemists (AACCI) และ International Association of Grain Science and Technology (ICC)

การทดสอบหลักที่ดำเนินการ ได้แก่ การหาปริมาณความชื้น ปริมาณโปรตีน และปริมาณเถ้า

ปริมาณความชื้นของแป้งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งยังคงความคงตัวระหว่างการเก็บรักษา แป้งที่มีความชื้นมากกว่า 14,5% มีแนวโน้มที่จะเกิดเชื้อราและแบคทีเรีย

ปริมาณโปรตีนของแป้งเป็นมูลค่าหลักในการซื้อขายข้าวสาลีและแป้ง และเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่กำหนดราคา ปริมาณโปรตีนเป็นคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง เนื่องจากส่งผลต่อคุณสมบัติหลายอย่างของแป้ง

เถ้าเป็นเนื้อหาอนินทรีย์หรือแร่ธาตุของแป้ง ค่านี้จะแตกต่างกันไปตามดินและสภาพอากาศ การกระจายแร่ธาตุมีความเข้มข้นมากที่สุดในรำ แม้แต่รำข้าวเพียงเล็กน้อยในแป้งก็ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณเถ้า

ในการศึกษาทดสอบ วิเคราะห์ การวัดผลและประเมินผลที่ดำเนินการในองค์กรของเรา มาตรฐานระดับชาติและระดับสากลและกฎระเบียบทางกฎหมายที่บังคับใช้จะปฏิบัติตามและได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้และเป็นกลาง บริการวิเคราะห์แป้งเป็นหนึ่งในการทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในบริบทนี้