ความมุ่งมั่นของกลูเตนในอาหาร

หลายคนหลีกเลี่ยงกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ อาจเป็นเพราะความชอบส่วนตัวหรือเพราะสภาวะ โรคช่องท้อง แพ้ข้าวสาลี และความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ล้วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่อกลูเตนและต้องได้รับการรักษาด้วยการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ทั้งโรค celiac และความไวของ gluten ที่ไม่ใช่ celiac ทำให้ลำไส้เสียหายและทำให้เกิดอาการเช่นท้องร่วงแก๊สและท้องอืด

การแพ้ข้าวสาลีหมายถึงปฏิกิริยาการแพ้โปรตีนจากข้าวสาลี ซึ่งมีอาการที่เป็นอันตรายถึงชีวิต ภาวะนี้รักษาได้ด้วยอาหารที่ปราศจากข้าวสาลี ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน แม้ว่าผู้ที่แพ้ข้าวสาลีควรหลีกเลี่ยงข้าวสาลี แต่ส่วนใหญ่สามารถรับประทานธัญพืชชนิดอื่นได้ รวมทั้งธัญพืชที่มีกลูเตน เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์

ผู้ที่เป็นโรค celiac และแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนทั้งหมดเพื่อควบคุมอาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิดปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ และบริษัทต่างๆ กำลังผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน

ธัญพืชที่มีกลูเตน ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และคูสคูส

ในองค์กรของเรา การทดสอบ การวิเคราะห์ การวัด และการประเมินผลเป็นไปตามมาตรฐานระดับชาติและระดับสากล รวมถึงกฎหมายที่บังคับใช้ในปัจจุบัน เพื่อให้มั่นใจได้ว่าผลลัพธ์มีความน่าเชื่อถือและเป็นกลาง การศึกษาเหล่านี้ดำเนินการโดยใช้เครื่องมือทางเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​บุคลากรที่มีความรู้ความสามารถและประสบการณ์ และวิธีการที่ทันสมัย ​​หนึ่งในงานทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการในขอบเขตนี้คือ การทดสอบที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนในผลิตภัณฑ์อาหาร