Стандардот AOAC 992.16 развиен од Здружението на официјални аналитички хемичари (AOAC) го дефинира ензимско - гравиметрискиот метод за одредување на вкупната количина на диетални влакна во храната и прехранбените производи.
Развиени се два општи типа на методи за да се изолираат и анализираат диеталните влакна: ензимско-гравиметрискиот метод и ензимско-хемискиот метод. Изолираните компоненти на храната варираат во зависност од користениот метод. И ензимско-гравиметриските и ензимско-хемиските методи претрпеа голем број модификации и подобрувања, од кои повеќето се случија во последните 20 години.
Ензимско-гравиметрискиот пристап се обидува да го рефлектира материјалот што влегува во дебелото црево со отстранување на скроб, протеини и масти и добивање на остаток кој потоа се суши и се мери. Направена е корекција за преостанатиот протеин и пепел и резултатот се изразува како дел од почетниот материјал.
Ензимско-хемискиот пристап хемиски ја карактеризира содржината на јаглени хидрати во влакната по отстранувањето на постоечките јаглени хидрати (моносахариди, дисахариди и скроб) и масти. Развиени се голем број различни процедури за да се овозможи мерење на јаглехидратите како нивни составни моносахариди или групи на видови моносахариди.
Гравиметрискиот пристап започна со мерење на сирово влакно. Овој прв метод се состои од третирање на растителниот материјал со киселина и алкали за да се формира остаток. Овој метод е добро воспоставен во последниве години и е усвоен од Здружението на официјални аналитички хемичари (AOAC) како метод за мерење на влакна во добиточната храна. Во 1970-тите, методот на сурови влакна беше користен за одредување на содржината на влакна. Овој метод продолжува да се користи во многу делови од светот, како и во индустријата за добиточна храна. Сепак, неговата употреба е строго ограничена поради губењето на сите растворливи полисахариди, некои нерастворливи полисахариди и некои лигнин, и инкорпорирање на некои азотни материјали во преостанатиот остаток.
Денес, постојат два начини да се добијат растворливи влакна: со директна анализа и со одземање на нерастворливи влакна од вкупните влакна.
Нашата организација, исто така, обезбедува услуги за тестирање на вкупните диететски влакна во храната и прехранбените производи, во рамките на стандардот AOAC 996.16, со својот обучен и стручен персонал и напредна технолошка опрема, меѓу бројните студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што ги обезбедува за бизниси во различни сектори.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
