Киселоста на храната е вообичаен параметар следен во спецификацијата на мастите и маслата. Вредноста на киселината е мг калиум хидроксид потребен за неутрализирање на органските киселини присутни во 1 грам масло и е мерка за слободните масни киселини присутни во маснотиите или маслото. Зголемувањето на количината на слободни масни киселини во примерок од масло или маснотии укажува на хидролиза на триглицериди. Оваа вредност е показател за несоодветни услови за обработка и складирање како што се висока температура, релативна влажност или оштетување на ткивото.
Слободните масни киселини се извор на вкус и арома во храната. Некои од слободните масни киселини се слободни масни киселини кои се раствораат во вода и имаат тенденција да бидат испарливи со нивниот карактеристичен мирис. Некои се заситени и незаситени масни киселини со долг ланец. Други се повеќе склони кон оксидација во нивната слободна форма и нивните производи за разградување (алдехиди, кетони, алкохоли и органски киселини) обезбедуваат карактеристични вкусови и ароми. Но, понекогаш овие вкусови и ароми се сметаат за дефект на мастите и храната што ги содржи.
Во нашата организација , студиите за тестирање, анализа, мерење и евалуација се спроведуваат во согласност со националните и меѓународните стандарди и важечките законски прописи, обезбедувајќи сигурни и непристрасни резултати. Овие студии се базираат на најсовремена технолошка опрема, обучен и искусен персонал и модерни методологии. Меѓу бројните тестови спроведени во овој опсег се и тестови за квалитет - услуги за анализа на слободни масни киселини и број на вредност на киселини.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
