Во стандардот TS 4963 објавен од Турскиот институт за стандарди (TSE), се објаснети барањата за несапонифицирани супстанции во животинските и растителните масла и е дефиниран методот на тестирање.
Несапонифицираните во растителните масла природно вклучуваат јаглеводороди, терпен алкохоли, стероли, токофероли и други фенолни соединенија кои можат да дејствуваат како инхибитори на оксидација. Додека растителните масла вообичаено содржат помеѓу 0,5 и 2,5 проценти несапонифицирана материја, некои масла имаат повисоки нивоа на несапонифицирана материја, како што се 5-6 проценти.
Повеќето од масла за готвење што се користат за готвење, пржење и подготовка на разни видови храна доаѓаат од растителни извори, особено маслодајни семиња како што се соја, канола, семки од сончоглед, семки од памук и кикирики. Растителните масла за јадење се течни на собна температура и се состојат главно од три масни киселини поврзани со молекула на глицерол преку естерски врски. Физичките, хемиските и хранливите својства на растителните масла значително варираат во зависност од видот на масни киселини присутни во маслото. Содржината на незаситени масни киселини во растителните масла е значително повисока од онаа на животинските масти. Иако високата содржина на незаситени масни киселини го прави маслото поздраво, високо незаситените масти се склони кон брза оксидација и деградација при преработка, транспорт и складирање. Растителните масла содржат и мали количини на други соединенија кои влијаат на нивниот квалитет и хранлива вредност. Несапонифицирани супстанции се меѓу нив.
Несапонифицираната материја ги вклучува сите компоненти кои, по процесот наречен алкална хидролиза (сапонификација), се многу слабо растворливи во водени раствори, но растворливи во органски растворувачи. Поедноставно кажано, несапонифицираните се типови на липиди кои не можат да се претворат во сапун. Општо земено, помалку од 2 проценти од содржината на маслото не може да се сапонифицира.
Постојат неколку клучни фактори кои го одредуваат квалитетот на несапунифицираните производи: потеклото на семињата или плодовите, складирањето и преработката на семињата или плодовите пред екстракцијата на маслото и како се издвојува и прочистува несапунифицираната материја. Суровината што се користи за отстранување на несапонифицираната материја силно влијае на составот на финалниот производ.
Меѓу бројните студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што ги обезбедува за бизниси во различни сектори, нашата организација обезбедува и услуги за тестирање на супстанции кои не се сапонифицираат во животински и растителни масла, во рамките на стандардот TS 4963, со својот обучен и стручен кадар. и напредна технолошка опрема.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
