TS 2590 Тахини алва

Во стандардот TS 2590 објавен од Турскиот институт за стандарди (TSE), се објаснети својствата на компонентите и граничните вредности кои го одредуваат квалитетот на таан алвата.

Правилникот за таан алва од Турскиот кодекс за храна (Регулатива бр. 2015/28), објавен од Министерството за земјоделство и рурални работи, ги опишува карактеристиките што таан алвата мора да ги поседува за време на нејзиното производство, подготовка, преработка, конзервирање, складирање, транспорт и маркетинг, обезбедувајќи усогласеност со техничките и хигиенските стандарди. Овој правилник е подготвен во согласност со Правилникот за таан алва од Турскиот кодекс за храна.

За целите на овој стандард и коминике,

• Тахини алвата се подготвува со додавање на шеќер, вода, лимонска киселина или винска киселина и, доколку е потребно, јадлив гликозен сируп, а потоа се готви шеќерен сируп, избелен со екстракт од сапуница и модифицирани протеини. Се однесува на подготвениот цврст, хомоген фиброзен производ. .
• Зачините се однесуваат на јадливите делови од плодовите со тврдо лушпа како што се ф'стаците, лешниците, мастичната гума, какаото и другите соодветни прехранбени производи што се користат за зачини.
• Екстрактот од каранфилче се однесува на производот што се добива со сечење на коренот на гипсот на мали парчиња и нивно зовривање со вода.
• Модифицираниот протеин се однесува на белката од јајцето и протеините од казеин кои се ставаат во алвата од таани за цели на пена и белење.
• Надворешната материја се однесува на сите видови супстанци, вклучително и лушпата и јадрото на зачините, освен супстанциите што се користат во производството на таан алва и дозволени да се додаваат.

Тахини алвата има уникатна боја, вкус и мирис, а не содржи туѓи вкусови и мириси. Во него не може да се најде туѓа материја. Има единствена хомогена фина фиброзна структура и нема кристализација на шеќер во неговата содржина. Јадливите делови од сувите јаткасти плодови, еден од зачините што се користат во таан алвата, се додаваат во целина или во делови што можат да се отстранат, а неговиот сооднос во нето масата на производот е најмалку 8 проценти. Супстанцијата за зачини што се користи во ароматизираната алва од таани не може да се користи заедно со природниот арома. Останатите карактеристики на производот на алвата од тахини се дадени во анексот на коминикето.

Нашата организација обезбедува и услуги за тестирање на таани алва, во рамките на стандардот TS 2590, со својот обучен и стручен кадар и напредна технолошка опрема, меѓу бројните студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што ги обезбедува за бизниси во различни сектори.