Желатинот е јасен и невкусен протеин кој згуснува и зацврстува некои течни и полутечни намирници. Желатинот доаѓа од колагенот кој се наоѓа во коските, сврзното ткиво и кожата на свињите, говедата и другите животни. Колагенот се добива и од коски од риба. Варењето на коските го отстранува протеинот, кој делумно се зацврстува додека се лади. Тоа е она што го произведува желатинскиот, мрсен слој на врвот на домашно тенџере. Комерцијално достапниот кулинарски желатин се прочистува пред сушење и пакување.
Достапно во желатин, листови или во прав. Професионалните готвачи претпочитаат тенки, рамни листови, кои се нарекуваат и желатин со листови, бидејќи полека се раствора и резултира со производ со почист вкус. Поединечните зрна во желатин во прав полесно се распрснуваат на чинија и се раствораат побрзо. Колку е поголема моќта на цветање, толку се повисоки точките на топење на гелот и пократко е времето на желатинирање.
Желатинот се користи во прехранбената индустрија за создавање структура и форма во пудинзи, јогурт, гумени бомбони, десерти со овошен желатин, сладолед, панакота, слатки и друго . Концентрацијата и степенот на желатин ги одредуваат точните температури на кои тој се стврднува и се топи.
Во студиите за тестирање, анализа, мерење и евалуација спроведени во нашата организација, се почитуваат националните и меѓународните стандарди и важечките законски прописи и се добиваат сигурни и непристрасни резултати. Овие студии се базираат на најнова технолошка опрема, обучен и искусен кадар и современи методи. Меѓу бројните тестови спроведени во овој контекст, постои и потрага по желатин во храната.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
